tips de cocina: "ahorrar mantequilla o Manteca"

tips para seleccionar vegetales.

tips para seleccionar vegetales.

Todo es cuestión de conocerlos un poco. Aquí te mostramos ciertos tips para elegir muy bien algunos vegetales. Presta atención.

• Espinacas: Como la gran mayoría de los vegetales, sus hojas no deben tener manchas, con un color propiamente uniforme.

• Berenjenas: Es recomendable elegir unas de piel firme y brillante, con tallo el tallo fresco. Las berenjenas con manchas o blandas suelen tener un sabor amargo.

• Pepino: Con la piel de color verde oscuro y brillante. Es recomendable elegir los pepinos de tamaño mediano, puesto que los grandes suelen tener más semillas y adoptan en su mayoría un sabor algo amargo.

• Ajos: Fíjense que estén bien tersos, cerrados, sin germinar, sin golpes, sin manchas. Que estén muy lindos de por sí.

• Tomates: Debe tener una piel roja, sin golpes y muy lisa. Exceptuando los verdes

• Alcachofas: Para saber que la planta no esté vieja, los extremos de las hojas no tienen que pinchar.

• Lechuga: Deben tener el color propio de acuerdo a su variedad (verdes, de puntas rojizas o blancas), sin contener zonas amarillas.

• Calabacitas: Lo ideal es que su piel sea brillante y sin manchas.

• Papa: Debe tener una consistencia dura. Y con un color uniforme.

• Brócoli: Elige las que tengan las flores más cerradas.

• Zanahoria: Su carne debe estar firme y crujiente. Pueden fijarse en el color de sus hojas, para saber el grado de frescura, éstas deben ser verdes.

• Apios: Nunca compremos los que tengan las hojas de color amarillento. Las más frescas son de hojas verdes. Sus tallos deben ser crujientes, firmes y sin manchas.

• Coliflor: Con hojas frescas y verdes. Los ramitos deben estar bien cerrados, con un color uniforme y sin manchas.

• Pimiento morrón: Con la piel firme, tersa y brillante son los mejores.

• Cebollas: No les debe faltar la piel, esto evita que estén secas. Deben ser firmes.

• Espárragos: Será mejor elegir los de mayor grosor. Debemos observarlos bien y ver que sus puntas estén compactas y firmes.

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+4000 visitas ¡GRACIAS!

Quiero darles las gracias a todos ustedes, por seguir dia a dia mis publicaciones y hacer de esta actividad algo especial. Mil gracias de verdad.

Suerte y mucho exito a todos ustedes. espero tenerlo de visita por estos lados siempre. mis mejores deseos.

Saben recuerdo que cuando le plantie la idea a una persona muy especial en mi vida, sobre hacer un blog su respuesta fue simplemente "todo lo que se hace con cariño, humildad y amor triunfa" y la verdad es le dedico todo el amor y la humildad del mundo a este espacio. debe ser por eso que tenemos el exito que tenemos hasta ahora. poco a poco seguiremos surgiendo. dios mediante.

se les quiere. FELIZ SEMANA

mi nombre es Franklin Infante

Tips de cocina "Vinos"

Pasta Napolitana

¿Que tenemos en el Menu de hoy? #31 Pastel de Papa y Carne

PASTEL DE PAPA y CARNE

esta receta es muy popular en las mesas venezolanas es muy fácil de hacer y muy pero muy sabrosa.
espero que les guste. lleva pocos ingredientes y su preparación es tan fácil que no requiere de ninguna 
habilidad especial. 

recuerda seguirnos en Twitter: @Salpimentados1

espero que tengan un excelente día, buen provecho y que todos les este saliendo tal cual lo esperan o se lo merecen... 

recuerden ir guardando sus imagenes y ir armando su recetario. 

¿Que tenemos en el Menu de Hoy? #27 Albondigas Jardineras

Albóndigas Jardinera

Son albóndigas con salsa de tomate, zanahorias y guisantes. Facilísimas de hacer, en muy poco tiempo, y deliciosas.

Ingredientes:

4oo gr de carne molida,

400 gr de carne molida de cerdo,

2Unid ajos,

1Unid cebolla grande

3Unid zanahorias medianas,

1Taza de guisantes congelados

½ litro de caldo de carne

Sal, pimienta

Aceite “un poco”

1Unid huevo,

Pan rallado de empanizar,

2 tazas de tomate frito.

Preparación:

- Mezclamos en un bol los dos tipos de carne y salpimentamos. Luego echamos el huevo crudo y la miga de pan escurrida de la leche, o el pan rallado

(yo prefiero el pan rallado, y si es casero, rallando nosotros un poco de pan duro, mejor).

- Mezclamos todo con las manos, o con un tenedor, y cuando la masa esté homogénea, hacemos bolitas.

- Freímos las bolitas en abundante aceite muy caliente, pero cuando estén a medio hacer, las retiramos (se terminarán de hacer con la salsa).

- Picamos la cebolla, y la sofreímos con un poco de aceite, en la sartén donde habíamos freído las albóndigas. Cuando la cebolla esté pochada añadimos el ajo muy picadito, y cuando este esté dorado, añadimos la salsa de tomate.

- Unos minutos después introducimos las albóndigas en la sartén, añadimos las zanahorias cortadas en trocitos, y el caldo. Dejamos hervir 10 minutos. Añadimos los guisantes, y dejamos hervir otros cinco minutos.

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Gracias por toda la colaboración…

Franklin infante

Venezuela Puerto Ordaz.

¿Que tenemos en el Menu de hoy? #23 Costillitas de cerdo a la miel horneadas

Costillas a la miel horneadas

La miel le da un sabor muy sabroso a las costillas de cerdo al horno. El truco para que no queden secas es que siempre haya un dedo de agua u otro líquido (vino) en la fuente, espero que les guste esta receta.

Ingredientes:

 1Unid costillar de cerdo

3 cucharadas de miel

4 Cdas de agua (un dedo)

2 Cdas de vino blanco (medio dedo)

Tomillo

sal y pimienta

Preparación:

- Mientras precalentamos el horno (a 200 grados) echamos sal, pimienta y tomillo al costillar, y lo dejamos un rato con este adobo.

- Colocamos la carne en una fuente para horno con un vasito pequeño de vino blanco (como medio dedo de vino).

- Vamos a asar el costillar durante una hora, pero la miel no se le echa hasta el final. A la media hora damos la vuelta a la carne y echamos agua si no tiene.

OJO: Es MUY IMPORTANTE que siempre haya al menos un dedo de líquido, sino saldrá seco y quemado.

- A la hora cogemos un vaso, echamos un fondo de miel y un poco de agua para diluirla, mezclamos con una cuchara y pintamos una cara del costillar.

- Ponemos el grill o gratinado a máxima potencia 5 minutos, le damos la vuelta al costillar, lo pintamos por el otro lado y lo dejamos otros cinco minutos.

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Franklin infante

Venezuela Puerto Ordaz.

¿Que tenemos hoy en el menu? #21 Alitas de pollo a la @Ricky_Martin y Coctel Blue Lady

Alitas de pollo a la @Ricky_Martin

La Clave de esta receta según Ricky es el HUEVO. Porque si no pasan las alitas antes por el HUEVO. No son a su estilo, el las pasa muchas veces de HUEVO a harina de la HARINA al huevo…

Ingredientes:

24 alas de pollo

2 huevos GRANDES

Pan rallado

Harina de trigo

Aceite para freír

Sal y pimienta

Preparación:

Se preparan las alas de pollo, sacando los huesos mas delgados, separar las carne de uno de los extremos hacia atrás, así queda para poder asirlas. Salpimentar, pasar por harina, luego por huevo y nuevamente por pan rallado. Freír en abundante aceite hasta dorar.

las podemos acompañar con cualquier salsa Dip que nos guste.

TRAGO:

Blue Lady un trago especial

Trago muy colorido y vistoso que espero que les guste. Posee un sabor exótico y pasa suave.

Ingredientes:

3/10 de blue curacao

3/10 de ginebra

3 cubos de hielo

Cerezas para decorar

Preparación:

1) Colocar en una coctelera, el blue la ginebra el jugo de limón y el hielo.

2) Batir enérgicamente con la coctelera tapada.

3) Colarlo y servir en una copa de cocktail.

4) Decorar con una cereza y servir.

Espero que tengan un feliz domingo. Mis mejores deseos para todos. Espero que los venezolanos que forman parte de esto ya hayan salido a ejercer su derecho al voto. Y los que aun no lo hacen pues se pueden poner a hacer la receta de Ricky Y asi invitan a los amigos a conocer los resultados de las elecciones en casa. Ojo no pueden faltar los tragos.

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GRACIAS por el aporte al: @ElCurderoPzo

1000visitas "MUCHAS GRACIAS A TODOS"

Bueno este pequeño proyecto que surgió un día, sentado en la cama pensando en que hacer durante mi reposo médico, y en vista de las múltiples consultas diarias de algunas amistades sobre cocina, está tomando rumbo propio.

Pues en menos de una semana tenemos más de 1000 visitas, por lo cual le quiero dar GRACIAS a todos ustedes.

A dios, mi familia a mis amistades y todos los que con sus aportes, palabras y críticas le han dado forma a este proyecto. “MUCHAS GRACIAS” por el todo el apoyo brindado. “SE LES QUIERE MUCHO” y asumo mi compromiso de seguir con este proyecto, mejorando, modificando, compartiendo mis conocimientos adquiridos con ustedes y  aprendiendo de el cada vez más.  GRACIAS.

"ESTE BLOG ES DE USTEDES Y PARA USTEDES"

Atte: Franklin Infante

Venezuela, Puerto Ordaz

19/03/13

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Buenas tardes a todos los lectores, visitantes y colaboradores de este nuestro blog

Quiero desearles muy buenas tardes a todos y aprovecho para informales que hemos ido un paso más adelante en la tecnología disponible, creando nuestra nueva cuenta de twitter

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Sin mas nada que decir y agradeciéndoles a todos por su participación y colaboración espero verlos en una próxima entrada.

Suerte y éxito a todos

ATTE: Franklin Infante

Venezuela, Puerto Ordaz

18/03/2013

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¿Que tenemos en el Menu de hoy? #7 Pasta Con Camarones En Salsa Roja

Pasta Con Camarones en salsa Roja.
 
Deliciosa combinación para la pasta y muy buena para comenzar la semana con buen animo y un buen plato de comida la cual podemos acompañar con nuestra bebida favorita. "Sigo con el refresco, cuando es pasta jajaja" 

Ingredientes:
 Salsa de Camarones:20 Unid camarones limpios
1/4 de taza de aceite de olivo
2 Unid dientes de ajo picado
2 Tazas de puré de tomate
2 Cdas de Pasta de Tomate
1/4 Taza de albahaca picada
1 Tervicio de licor (Vodka, Tequila, Ron Blanco)
Sal
Pimienta
 
Para la Pasta:
Agua
Sal
1/4 Taza Aceite Vegetal
1 Ramita de tomillo
2 Hoja de laurel
1 Paquete de spaghetti (500g)
 
Para el Emplatado:
1/2 Taza de albahaca fresca
200Gr Queso Parmesano rallado
 
Preparación:
 
Primero usaremos un sartén amplio en el cual colocaremos el aceite, esperamos que caliente un poco y colocamos el ajo para que se dore.
 
Agregamos los camarones a nuestro sartén con los ajos ya dorados, los dejamos cocinar por 3 o 4 minutos, "debes cuidar la cocción de ellos" pasado este tiempo agregaremos el puré de tomate y la pasta de tomate mezclamos bien con la ayuda de una paleta dejamos espesar un poco.
 
Cuando este espeso agregaremos la medida de licor "tequila" preferiblemente, la albahaca y las hojas de laurel.
 
Salpimentamos y removemos un poco a fuego bajo y lo dejamos cocinar por unos 5min
Luego retiramos del fuego.
 
"Siempre cuidando la coccion de los camarones, que no se vayan a pasar, pues quedarian algo duros si esto pasa"
 
Para la Pasta:
En una olla colocaremos agua suficiente, agregamos las hierbas (laurel, tomillo) la sal y el aceite, esperamos que rompa el hervor y agregamos la pasta, Con un tenedor movemos un poco en espacios de 2min aproximadamente a fuego medio. Pasados unos 10minutos, con cuidado sacaremos un poco de pasta y probamos su punto, la idea es que este al dente.

Al conseguir el punto deseado retiramos del fuego
 
Con la ayuda de un colador de pasta, colamos nuestra pasta y la llevamos de vuelta a la olla, le rociarle un poco de aceite de oliva y remover.
 
Luego procedemos a servir nuestra pasta con camarores en platos individuales hondos, una porción de pasta, arriba la salsa de camarones y un poco de albahaca y luego el queso parmesano para decorar.
 
Buen provecho, espero que tengan un lindo dia y que les guste mi receta.
 
NOTA: el licor puede ser cualquier tipo de licor con alto contenido de alcohol.

Este mensaje ha sido enviado gracias al servicio BlackBerry de Movilnet

 

Despilfarro de alimentos en el hogar by Gastronomiaycia

Despilfarro de alimentos en el hogar

Hoy es el Día Mundial de los Derechos del Consumidor, y también es el día elegido para dar a conocer un estudio de opinión realizado entre el 22 de febrero y el 4 de marzo, que ha llevado a cabo Consumolab, centro dedicado a la investigación de las preferencias de consumo de Ainia. Han participado 2.055 consumidores, en su mayoría mujeres (73%), la finalidad era conocer su percepción sobre el Despilfarro de alimentos en el hogar y en su entorno, véase el supermercado o el restaurante.

Vemos que el despilfarro o el derroche de alimentos es tema de actualidad, y razones hay para ello, de hecho, el año 2014 será el Año Europeo contra el Despilfarro de Alimentos, por lo que además de las iniciativas que ya hemos comentado, campañas, consejos, lanzamiento de guías para distintos sectores, etc., tenemos por delante un intenso programa de concienciación sobre el derroche de alimentos.

Según la FAO, un tercio de los alimentos que se producen en el mundo se desperdician, cifran en unos 100 kilos de alimentos despilfarrados por habitante al año, principalmente en Europa y Norteamérica, son cifras escandalosas, ¿pero somos conscientes de ello?. Esta es la respuesta que nos proporciona el estudio de opinión sobre la percepción de los consumidores sobre el despilfarro de alimentos en el hogar, algo breve, pero que nos puede dar una idea.

Como comentábamos, los participantes eran en su mayoría mujeres, y del total de participantes, un 41% de consumidores con edades de entre 29-40 años, un 28% de 41-50 años, un 14% de 51-60 años, un 16% de 18-28 años, y un 1% mayores de 60 años. En cifras generales, Consumolab concluye que 6 de cada 10 consumidores reconoce que despilfarra alimentos en alguna ocasión.

Se argumentan distintos motivos: no se aprovechan las sobras, no se tiene control sobre el almacenaje de alimentos (tanto en el frigorífico como en la despensa), llega la fecha de caducidad o consumo preferente antes de consumirlos y los tiran… De todas formas, los alimentos que más se despilfarran son los frescos, señalan particularmente las frutas y verduras.

Los consumidores encuestados consideran que las medidas que pueden tomar para evitar el despilfarro es congelar los alimentos que se cocinan y no se consumen, aprovechar los restos de las comidas, comprar sólo lo necesario y para ello, es necesario planificar la compra, y consumir los alimentos que están cerca de su fecha de caducidad o en su defecto, los que empiezan a perder frescura si se diera el caso.

Como vemos, se tiene consciencia de algunas de las soluciones para evitar el despilfarro de alimentos, pero no se pone en práctica lo suficiente. Será cuestión de recordar este vídeo: Desperdicio de comida, desperdicio de dinero.

Parece ser que hay poco conocimiento sobre los motivos que favorecen el despilfarro de alimentos en los supermercados, tiendas y grandes superficies, así como en restaurantes, comedores escolares o servicios de catering, podéis leer todos los detalles en la web de actualidad de Ainia, aunque se han dejado el valorar el despilfarro que se da desde el productor y su paso por el distribuidor. Fue muy interesante al respecto un programa de Equipo de Investigación (La Sexta) titulado ‘ Fecha de caducidad’.

Otras conclusiones del estudio de opinión son las referentes a las medidas a tomar para evitar el despilfarro de alimentos, el 95% de los encuestados considera que cada individuo debería tomar acciones como las anteriormente mencionadas, un 81% asegura que es necesario que las autoridades e instituciones tomen medidas efectivas y de carácter urgente para formar a la población, en principio sobre la fecha de consumo preferente y de caducidad, mientras que el 73% considera que debe formarse sobre la correcta gestión de los alimentos en el hogar.

Ahora decidnos vosotros, ¿cuál es vuestra opinión sobre el despilfarro de alimentos, y qué medidas se pueden o deben tomar para evitarlo o reducirlo?

Foto | Gnawme

Escrito por VelSid el 15 marzo 2013 Gastronomía & Cía 2013-03-15   

¿Que tenemos de Postre? #2 Brownie de chocolate y Sirope de Chocolate

Brownie de chocolate:

Un brownie siempre cae bien, con el café o un café con leche a media tarde, para levantar el animo y subir un poco el azúcar los que podemos. Y el chocolate es bueno para el cuerpo.

Ingredientes:

1 1/3  taza de Harina de trigo

½ taza de chocolate amargo en polvo o “cacao”

4 Und de huevo

½ taza de aceite vegetal

2 tazas de azúcar

½ cdta de sal

3 cdta de esencia de vainilla

1 taza de chocolate en trozos “chocolate bítter”

Preparación:

En un recipiente mezclaremos el aceite, con el chocolate o el “cacao en polvo” removemos bien hasta que tome un color uniforme.

Luego en otro recipiente mezclaremos los huevos, el azúcar, la sal y la esencia de vainilla.

Une las dos mezclas en un solo bol y con la ayuda de una paleta de madera agrega la harina “sin polvo de hornear” revolviendo bien hasta obtener una mezcla homogénea

Luego agregamos nuestro chocolate bitter “gotas” o “trozos de chocolate dulce” mezclamos un poco.

Vertimos nuestra mezcla en un molde rectangular y lo llevamos al horno 25min aproximadamente a una temperatura de 160grados “centígrados”

Pasado los 25min con la ayuda de un cuchillo, verificamos si está listo nuestro brownie.

“introducimos el cuchillo seco y si este sale totalmente limpio, quiere decir que ya esta nuestro postre”

Una vez retirado del horno, dejamos reposar y para servir lo colocamos en porciones a su gusto, aparte podemos acompañarlo con helado, sirope de chocolate o fresa.

Sirope de chocolate casero:

El sirope de chocolate, especial para acompañar nuestros postres, helados y mas. 

algo simple de hacer en casa y que nos puede servir de mucho, 

Ingredientes: 

400 gr de azúcar moreno

300 gr de agua

1 trocito de vainilla

100 gr de cacao en polvo

Preparación:

Colocamos en una olla, el agua, el azúcar y la vainilla. Llevar a fuego algo, cuando comience a hervir bajamos el fuego a medio y lo dejamos cocinar 5 o 6 minutos. 

Sacamos la vainilla y la reservamos

Poner el cacao en un bol y agregar un poco del almíbar, disolver con la ayuda de unas batidor y cuando haya formado una pasta agregamos el resto del almíbar.

También podemos colocar en un vaso de batidora y triturar hasta que esté bien disuelto.

Luego lo colocamos en un bol agregamos la vainilla y Dejamos enfriar.