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Lomo de Cerdo en Extracto de Naranja

Pasta Napolitana

tips de cocina ¿como saber cuando un bizcocho esta?

Muchas personas no saben si el bizcocho que esta en el horno ya esta cocido o le falta cocción.

Muchas veces el bizcocho se ve cocido por fuera,pero por dentro aun esta sin cocer.

Hoy les mostraremos una técnica muy fácil para saber si su bizcocho esta perfectamente cocido por fuera y por dentro.

PROCEDIMIENTO

Para saber si su bizcocho esta cocido haga esto:

Cuando comience a ver que el bizcocho esta dorado por encima,abra la puerta del horno y tire el molde del bizcocho hacia la entrada del horno (siempre usando guantes de cocina para proteger sus manos del calor) y entierre la punta de un cuchillo en forma vertical hacia el fondo del bizcocho y saquelo,si el cuchillo sale con la pasta/masa del bizcocho pegada en el,eso quiere decir que el bizcocho aun no esta cocido y tendremos que dejarlo en el horno algunos minutos mas….

Pero si al sacar el cuchillo ,este sale seco (como en esta foto) entonces el bizcocho esta cocido,solo queda sacarlo del horno y dejarlo enfriar para sacarlo del molde y servirlo.

Facil no les parace?, con esta técnica seguro que todos vuestros bizcochos quedaran deliciosos y bien cocidos.

suerte y exito a todos espero que les funcione. feliz fin de semana.

¿Que tenemos en el Menu de hoy? #24 Fideua con calamares y Almejas

Fideua con calamares y almejas

La fideua más tradicional se hace siempre con pescado y marisco. Esta es muy sencilla y lleva calamares y almejas un toque especial de seguro que a todos ustedes le encantara.

Ingredientes:

1/2 kg. fideos de fideuá (numero 2)

300 g. calamares

1/2 kg. almejas

1 cebolla morada

2 tomates

3 dientes de ajo

Azafrán

Pimentón dulce

Fumet de pescado

Aceite de oliva

Preparación:

- Hacemos un sofrito con la cebolla morada y ajo en una sartén grande o paellera. Añadimos el tomate cortado en trocitos. Dejamos cocer 15 minutos a fuego medio. - Añadimos los calamares cortados en anillos y a continuación las almejas a fuego alto. - Bajamos el fuego y añadimos el pimentón y el azafrán., removiendo seguido para que no se queme. - Echamos un poco más de aceite y luego los fideos del número 2. Cuando el fideo esté sofrito añadimos poco a poco el caldo de pescado o fumet, removiendo. - Dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio, hasta que el caldo se vaya consumiendo, aunque no se debe consumir del todo. - Dejamos reposar apagado cinco minutos y listo para servir. Recuerda seguirnos en TWITTER: @Salpimentados1 Gracias por toda la colaboración… Franklin infante Venezuela Puerto Ordaz.

¿Que tenemos en el Menu hoy? #16 Galantina de pollo napada en salsa de espinacas.

Galantina de pollo, napada en salsa de espinacas

Lo que puede ser “enrollado de pollo con salsa de espinacas”

Esta es una receta un poco mas elaborada donde aprenderán dos términos nuevos y un tipo de cocción especial para mantener los jugos de las proteínas dentro. Espero que les guste.

Ingredientes:

4 Unid de milanesa de pollo

1 Unid Pimentón “cortado en tiritas”

1 Paquete de espinacas

½ Unid de cebolla “cortada en cuadritos”

3 Unid dientes de ajo “pelados y triturados”

1 Unid de yogurt natural

Sal

Pimienta

Papel envoplas “platico para envolver alimentos”

Papel aluminio

Preparación:

- Primero salpimentaremos nuestras milanesas, luego las rellenaremos con pimentón y haremos una especie de enrollado con ellas dejando el pimentón en el centro y cubriendo con papel envoplas “plástico” formaremos como una especie de “caramelo envuelto” con nuestra milanesa luego haremos lo mismo pero con papel aluminio, cada paquete debe estar bien sellado para que no pierda jugos ni entre agua. Una vez hecho este paso llevaremos a agua hirviendo para cocinarlo por espacio de 15 o 20 minutos.

Este proceso se llama “Galantina”

El plástico nos debe quedar asi:

- Una vez transcurrido este tiempo retiramos nuestros paquetes del agua y dejamos enfriar un poco. Luego retiraremos el papel aluminio y cortaremos nuestras milanesas en diagonal haciendo uso de un cuchillo bien afilado.

- Luego lavaremos muy bien las hojas de espinaca y las cortaremos en tiras.

- En un sartén con un poco de mantequilla saltearemos la cebolla y el ajo hasta que se doren un poco.

- Agregaremos a nuestro sartén las espinacas y dejaremos que se reduzca un poco, luego dejamos enfriar un poco y agregaremos el yogurt, sal y pimienta. Con una paleta removemos bien hasta que obtengamos una mezcla completamente homogénea.

- Al momento de llevar a la mesa nuestra preparación podemos servirla de la siguiente manera. Colocaremos en el plato una porción de salsa de espinacas abajo haciendo de “espejo” luego colocamos  la cantidad de pollo deseada y agregamos nuevamente salsa pero esta vez será arriba del pollo “napar con salsa” se denominaría.

Esto es: “napar con salsa”

RECUERDEN: ya nosotros no “BAÑAMOS, CHORRIAMOS, SALSEAMOS” ¡NO! Ahora “NAPAMOS” nuestras preparaciones.

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¿Que tenemos de Postre? #12 Manjar de Mandarina

Manjar de Mandarina:

Rico postre a base de mandarina y maicena que posee una textura especial para el paladar. Particularmente me encanta. Espero que les guste.

Ingredientes:

3 tazas de jugo de mandarina

1 taza de azúcar

8 Cdas de Maicena

Ralladura de 1 limon

1 Limón “el jugo”

Preparación:

- Primero en una bol agregaremos el jugo de mandarina y la maicena con la ayuda de un tenedor diluiremos bien la maicena en el jugo

- Luego agregaremos la ralladura de limón, la azúcar y el jugo de 1 limón.

- Llevamos a fuego medio nuestra preparación. Removiendo constantemente hasta que espese y tenga la contextura de manjar o jalea.

- Cuando tenga la consistencia deseada retiramos del fuego y dejamos reposar.

- Luego lo llevaremos a la nevera para que se enfrie. Se debe servir frio.

Podemos decorar con la conchita de la mandarina y hojas de menta. Espero que les guste.

Feliz tarde,

¿Que tenemos hoy en el Menu? #12 Estofado de Carne

Estofado de carne:

Muy buen plato para compartir en familia un fin de semana, que nos podemos tomar un poco más de tiempo para cocinar. A la final vale la pena la espera, pues es muy bueno este estofado, especial para acompañar con arroz, ensalada y antes podemos hacer alguna crema para mantener el apetito de nuestros comensales, que muchas veces tiene hambre desde muy temprano.

 Ingredientes:

1kg de carne para guisar “cortada en cubos”

3 Unid Papas Medianas "coratada en cubos medianos"

1 ½ taza de caldo de Carne

1 taza de zanahoria “cortada en cubos pequeños”

½ taza de cebolla “cubos pequeños”

¼ taza de harina de trigo

¼ taza de aceite vegetal

¼ de tallo de celeri “en cubos pequeños”

2 Unid Dientes de ajo “finamente cortados”

Sal

2 hojas de Laurel

Pimienta

Preparación:

- Primero calentaremos el aceite vegetal en una olla de tamaño mediano.

- Mezclaremos en un bol la harina, la sal y la pimienta.

- Pasaremos nuestra carne por esta mezcla de Harina anterior hasta cubrirla bien.

- Luego doraremos la carne en nuestro aceite hasta que toda este bien dorada por todos sus lados.

- Luego agregaremos los demás ingredientes.

- Cocinaremos por un periodo de tiempo de 3 a 4 horas. Bien tapado a fuego alto. Agregaremos más sal y pimienta a mitad de este tiempo. Esto para reafirmar los sabores.

Espero que les guste, feliz fin de semana, mucho cuidado en las vías y vayan con mucha prudencia “los necesitamos vivos”

1) Tips de cocina "Mantener color de las verduras"

¿SABIAS QUE?

Las verduras no perderán su color si al cocinarlas las hierves en poca agua y las tapas, agregándoles un poco de sal hasta que estén completamente cocinadas; ya que la sal retarda la cocción de dichas verduras y esto nos genera mayor gasto y mayor perdida de tiempo.