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#Postre: Torta Selva Negra

Torta Selva Negra
 
Exquisita torta para cocinarle a Mama en su día y sorprenderla después del almuerzo con esta delicia dulce.

Ingredientes
2 cdas de cacao en polvo
2 tazas de harina pastelera
¼ cdita de sal
120g de chocolate semi amargo
100g de manteca
300g de azúcar granulada
2 huevos
1 taza de leche Relleno y Decoración
400g de cerezas negras sin semillas
½ taza de jugo de las cerezas
2 cdas de maicena
1/ taza de brandy
500ml de crema batida
½ taza de azúcar
100g de ralladura de chocolate
Preparacion:
Cernir tres veces el cacao, la harina, el polvo de hornear y la sal. Derretir el chocolate en una cerola doble. Hacer una crema liviana con la mantequilla y el azúcar. Agregar los huevos uno por uno, batiendolos bien después de agregar a cada uno.
 
Agregar revolviendo el chocolate. Agregar la harina y la leche, en tercios. 

Poner la mezcla en 2 moldes redondos de 20cm, enmantequillados y enharinados. Hornear en un horno precalentado a 180°C, por 35 a 40 minutos. 

Dejarlos enfriar por 10 minutos, colocarlos en una parrilla de enfriamiento, voltearlos y dejarlos enfriar completamente. Rellenarlos y escarcharlos con la siguiente preparación.

Relleno y Escarcha
Calentar las cerezas en una cacerola. Mezclar el jugo de cerezas con la maicena; agregar a las cerezas y hervir hasta que espese. Dejar enfriar hasta que este tibio. Rociar los pasteles con brandy. Poner las cerezas en el primer pastel y cubrir con el segundo. Batir la crema. Incorporar el azúcar, esparcirla o ponerla en chorritos sobre el pastel. Adornar con el chocolate rallado.

¿Que tenemos en el Menu hoy? #19 Solomo al roquefort ¿y de postre? Gelatina con chocolate

Solomo con queso roquefort

Muy buena receta para sorprender a algunos de tus invitados. Que se puede acompañar con un vino suave. Pues este plato tiene mucha intensidad en su sabor. Espero que les guste.

Ingredientes:

4 Unid de solomo “medallones, bistec, picata”

Aceite

½ cda de mantequilla

100 gr de queso roquefort

100 ml de nata

Sal

Pimienta

Preparación:

- Derrita la mantequilla en una olla, a fuego suave. Agregue el queso roquefort en trozos pequeños, luego añada la nata y remueva. Añada sal y pimienta al gusto y, una vez obtenga una mezcla homogénea, retire del fuego.

- En un sartén con un poco de aceite, fría el solomo. Cuando esté dorado, sirva en un plato y bañe con la salsa de roquefort.

- Lo puede acompañar con papas o yuca frita.

POSTRE:

Gelatina con chocolate

Combina el sabor de la gelatina de naranja y el chocolate en una misma presentación. Se sirve en celebraciones de cumpleaños porque fácilmente puede acompañar un trozo de torta. Esta es la receta:

Ingredientes

1 paquete de gelatina sabor “naranja”

1 taza de agua

2 latas de leche condensada

1 taza de chocolate negro derretido

 

Preparación:

- Diluye la gelatina sabor naranja en agua hirviendo.

- Cuando enfríe un poco, licúala con la leche condesada y el chocolate derretido.

-Vierte la preparación en un molde para gelatina. Refrigera hasta cuajar. Ya estará lista para servir

Es todo.

Bueno:

Espero que les guste y que tengan un gran día, con esta combinación de recetas seguro triunfan, en esa invitación que de vez en cuando nos resulta complicada. Con la novia, el novio o lo que sea que queramos impresionar en casita.

Recuerden seguirnos en Twitter: @Salpimentados1

¿Que tenemos de Postre? #8 Torta de Chocolate Casera

Torta de Chocolate Casera

Muy sabrosa y suave esta receta, especial para los que quieran compartir una linda tarde, puede acompañarse con una buena taza de café.

Espero que les guste.

Ingredientes:

2 tazas de harina

3 cucharaditas de polvo de hornear 

1/2 taza de chocolate

1 taza de leche

4 huevos

½ taza de margarina

½ taza de azúcar

Para la cubierta:

Ingredientes:

1 Lata de leche condensada

4 Cdas de chocolate

3 Cditas de agua caliente

1 Cda de mantequilla

½ Cdita de vainilla

Preparación:

- Batir la mantequilla con la azúcar y luego agregar los huevos uno por uno hasta formar una crema.

- Mezclar juntos los ingredientes secos y batirlos por partes, alternando con la leche.

- El molde lo untaremos de mantequilla y enharinaremos un poco. Vertemos la masa hasta cubrirlo para llevarlo al horno a unos 175 ó 200 ºC. Dejamos cocer unos 30 minutos (o hasta que al probar con un palito, éste salga limpio).

Preparación de la cubierta:

-Disolvemos el chocolate en el agua caliente y ponemos en una olla junto con la leche condensada.

-Llevamos al fuego moviendo con una cuchara de palo hasta que tome punto y espese.

-Retiramos del fuego, añadimos la vainilla y la mantequilla, y mezclamos para que se disuelva.

-Dejamos reposar un poco y bañamos la torta.

- Decoramos a nuestro gusto.

espero de corazon que tengan una linda tarde y que les guste mi receta. cualquier duda pueden hacerlas llegar, por este o cualquier medio.

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¿Que tenemos de Postre? #7 Torta 3 Leches Achocolatada

Torta 3 leches Achocolatada
Espectacular receta, una de las tantas variaciones actuales de la torta 3 leches. Que originalmente lleva es canela sobre su cubierta. Espero que les guste. "Todo lo que lleva chocolate es bueno" 

ingredientes:
1 taza Harina de trigo (leudante)
1/4 de taza cacao (chocolate) en polvo
1 cdta de polvo de hornear
1/2 cdta de Sal
5 Huevos
1 Taza Azúcar
1/3 Taza de Agua
2 cdas de Extracto de vainilla
1 Lata Leche evaporada
1 Lata Leche condensada
1/2 Taza Crema de leche espesa (Nata)
5 cucharadas sirope de chocolate
 
 
 

Preparación: 
Calienta el horno a 250°F Engrasa un molde de pastel de 20-25 cm de diámetro con mantequilla y harina.
 
En un tazón, cierne juntos el harina, cacoa, polvo de hornear y sal y reserva.
 
En otro tazón bate los huevos y el azúcar con la batidora eléctrica hasta que estén pálidos y doblen su volumen. Sin dejar de batir, agrega el agua y la vainilla y bate 10 minutos más a velocidad alta.
 
Cuidadosamente, envuelve a esta mezcla, con la ayuda de una paleta , los ingredientes cernidos, tratando de hacerlo rápidamente pero con delicadeza para que no se bajen los huevos.
 
Vierte la mezcla en el molde engrasado y hornea a temperatura media por 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel éste salga limpio.
 
Saca del horno, déjalo enfriar y desmóldalo. Pullamos con un palillo para que absorba mejor las leches.
 
Mezcla las dos leches, la crema y el jarabe de chocolate (usa la leche condensada para dar el dulzor que requieras), y con esta mezcla baña el pastel una taza a la vez, hasta que ya no absorba mas leche.
 
Cubre el pastel con el mousse de chocolate y mantenlo frío en el refrigerador hasta el momento de servir.
 
 
Sugerencia: 
Si lo deseas, lo puedes decorar con chorritos de jarabe de chocolate, o chips de chocolate.
 
Puede sustituir la crema de leche espesa (nata) por 1 taza de leche batida espesa.

receta enviada por Maria. de Cocina de Maria.com muchas gracias por colaborar.
despues comparto la mia.

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Enciclopedia del chocolate by Gastronomiaycia

Enciclopedia del chocolate

la Enciclopedia del chocolate.

En sus páginas alberga el conocimiento y la formación que se imparte en la École du Grand Chocolat
Valrhona situada en Tain-l’Hermitage (en la región Rhône-Alpes, Francia), una de las escuelas a la que acuden los pasteleros y chocolateros de todo el mundo para aprender y perfeccionar su trabajo con el chocolate. La autoría de la Enciclopedia del chocolate se debe a Frédéric Bau, chef ejecutivo y director de creación de la escuela y que además ha contado con la colaboración de otros grandes chefs como Christophe Adam (Fauchon), Christophe Michalak (Plaza Athénée) y Gilles Marchal (Maison du Chocolat), entre otros, y el prólogo de Pierre Hermé.

Este gran libro, publicado originalmente como Encyclopédie du chocolat en 2010, tuvo su primera edición en español en 2011, llega a nuestro mercado de la mano de la Editorial Blume, ofreciendo 400 páginas en las que los maestros pusieron todo su empeño para que la Enciclopedia del chocolate se convirtiera en una referencia en el mundo del chocolate. Frédéric Bau define en la introducción lo que se puede encontrar en este libro:

“Es un compendio de saber hacer, fruto de las formaciones profesionales que impartimos en la École du Grand Chocolat. Les revelamos las técnicas de trabajo del chocolate utilizando un lenguaje sencillo y abordable para los no profesionales. El dominio de las técnicas justas y precisas es indispensable para quien desea reproducir las grandes recetas clásicas: caprichos, glaseados, fondant, ganaches o bizcochos… “

Esta enciclopedia del chocolate está clasificada en Las técnicas, el Cuaderno práctico y Las Recetas, se acompaña además de un DVD de apoyo que muestra las técnicas y los trucos de los maestros chocolateros para el atemperado del chocolate, cómo moldearlo, cómo hacer ganache, mousses, decoraciones variadas y elaboraciones gourmet.

También está muy bien ilustrado, cada técnica se muestra con las fotos paso a paso junto a las explicaciones para llevarlas a cabo. Es muy buen libro, tanto para iniciarse en el mundo del chocolate como para que los profesionales amplíen conocimientos o perfeccionen sus técnicas. Esta enciclopedia, que tiene un precio de

45 euros, está disponible en las librerías y en la web de la editorial.

ISBN: 978-84-8076-959-4

 

Escrito por VelSid el 16 marzo 2013 Gastronomía & Cía 2013-03-16   |   Categorías: Libros de Cocina