TRAGO: Cosmomint

¿y el postre? Brazo Gitano. receta de "menualdia"

Brazo gitano

Este postre es muy popular en los hogares venezolanos, a todos nos gusta y su apariencia siempre nos llama la atención en los sitios de comida. Esos colores y esa forma propia que nos resulta de su manera particular de hacer. Espero que les guste.

Ingredientes:

6 huevo  

1 taza de azúcar     

3 Cdas de harina de trigo leudante

1 Cdta polvo de hornear

2 tazas de leche líquida entera

3 Cdas almidón de maíz

2 Cdas azúcar pulverizada    

Limón

Preparación:

PONQUE

- Para el ponqué se separan las claras y las yemas de 4 huevos.

- Se baten las claras hasta que suban.

- Se baten las yemas con 4 cucharadas de azúcar, la harina y el polvo de hornear.

- Se le agregan las claras.

- Se coloca en molde plano, rectangular para galletas enmantequillado o con papel encerado colocado internamente para poder sacar con facilidad el ponqué cuando esté listo.

- Se hornea a 170ºC (350ºF) hasta que la superficie se dore de un tono claro aproximadamente 25 min.

- Se retira del horno.

CREMA PASTELERA

- Para la crema pastelera se separan las claras y las yemas de 2 huevos.

- En una olla se mezclan las yemas con 3/4 tazas de azúcar, la leche, la concha del limón y el almidón de maíz revolviendo con cuchara de madera a fuego lento hasta que espese y se retira la concha del limón.

- Se retira del fuego.

- Con un paño húmedo se desmolda el ponqué aún tibio, se le agrega la crema pastelera y con la ayuda del paño se enrolla y se retira el paño cuidadosamente.

- Se coloca en una bandeja y se mete en la nevera.

- Se espolvorea con azúcar pulverizada antes de servir.

Espero que les guste esta receta de la gente de “Menualdia”

Quienes compartieron esta receta conmigo a nuestro correo salpimenta2 @hotmail.com o frankloin1 @hotmail.com

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Muchas gracias a la gente de "menualdia" por compartir su receta. todos los que quieran hacerlo pueden mandar las receta a cualquier de los dos correos. que seran publicadas sin problema alguno.

¿Que tenemos hoy en el Menu? #15 Pollo Rebozado a la miel y Crema de auyama

Pollo rebosado a la miel

Esta variación culinaria del pollo es muy buena, rápida y sencilla. Aunque a muchas personas no les gusta la mezcla de lo dulce con lo salado en las comidas. Pero se las recomiendo para probar.

Ingredientes:

2 Unid Pechuga de pollo

2 Unid de Ajo “pelados y triturados”

Salsa de soya

Semillas de ajonjolí

Sal y pimienta

Miel

Aceite vegetal

Para rebosar usaremos:

½ litro de leche

1 taza de harina de trigo

1 Unid de huevo

Preparación:

- Cortaremos las pechugas de pollo en “tiritas” y condimentaremos con el ajo, sal, pimienta y la soya

- en un bol colocaremos la leche y le iremos agregando la harina de trigo poco a poco, batiendo de forma constante y luego agregaremos el huevo, batiremos bien hasta haber integrado nuestros 3 elementos.

- Rebosaremos nuestras tiras de pollo en esta mezcla y freiremos en una cantidad generosa de aceite “bien caliente” luego retiraremos y dejaremos escurrir en una plato con papel absorbente.

- Para servir colocaremos el pollo en un plato lo rociaremos con miel y las semillas de ajonjolí.

AHORA! Para acompañar esta receta compartiré con ustedes una.

Crema de Ahuyama

Rica crema especial para los pequeños del hogar y plato especial para muchos de los grandes. Espero que les guste.

Ingredientes:

1 litro de caldo de pollo

½ auyama “pelada y picada en cubos”

1 Unid de Cebolla “cortada en cuadros”

2 Unid de dientes de ajo “peleados y triturados”

1 Ramita de cilantro

1 Ramita de hierbabuena

Queso crema al gusto

Sal y pimienta

Pan blanco para tostar y mantequilla

Preparación:

- Primero cocinaremos la auyama en el caldo de pollo hasta que esta quede bien blanda.

- En un sartén agregaremos mantequilla y un poquito de aceite, en este saltearemos nuestra cebolla y el ajo hasta que doren un poco.

- Una vez que la auyama este blanda agregaremos el cilantro, la hierbabuena, sal, pimienta, cebolla y el ajo. Cocinaremos un poco más para lograr que se unan los sabores. Retiramos del fuego y dejamos reposar un poco.

- Mientras esperamos, cortaremos nuestro pan en cuadros mediados y en un sartén con un poco de mantequilla saltearemos nuestro pan hasta que este dore.

- Luego licuamos nuestra sopa con un toque de crema de leche.

- Sirva la crema en un plato hondo y agregue porciones de queso crema al igual que croutones “nuestro pan salteado”

Espero que les gusten estas dos recetas que tengan un lindo dia.

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¿Que tenemos de Postre? #2 Brownie de chocolate y Sirope de Chocolate

Brownie de chocolate:

Un brownie siempre cae bien, con el café o un café con leche a media tarde, para levantar el animo y subir un poco el azúcar los que podemos. Y el chocolate es bueno para el cuerpo.

Ingredientes:

1 1/3  taza de Harina de trigo

½ taza de chocolate amargo en polvo o “cacao”

4 Und de huevo

½ taza de aceite vegetal

2 tazas de azúcar

½ cdta de sal

3 cdta de esencia de vainilla

1 taza de chocolate en trozos “chocolate bítter”

Preparación:

En un recipiente mezclaremos el aceite, con el chocolate o el “cacao en polvo” removemos bien hasta que tome un color uniforme.

Luego en otro recipiente mezclaremos los huevos, el azúcar, la sal y la esencia de vainilla.

Une las dos mezclas en un solo bol y con la ayuda de una paleta de madera agrega la harina “sin polvo de hornear” revolviendo bien hasta obtener una mezcla homogénea

Luego agregamos nuestro chocolate bitter “gotas” o “trozos de chocolate dulce” mezclamos un poco.

Vertimos nuestra mezcla en un molde rectangular y lo llevamos al horno 25min aproximadamente a una temperatura de 160grados “centígrados”

Pasado los 25min con la ayuda de un cuchillo, verificamos si está listo nuestro brownie.

“introducimos el cuchillo seco y si este sale totalmente limpio, quiere decir que ya esta nuestro postre”

Una vez retirado del horno, dejamos reposar y para servir lo colocamos en porciones a su gusto, aparte podemos acompañarlo con helado, sirope de chocolate o fresa.

Sirope de chocolate casero:

El sirope de chocolate, especial para acompañar nuestros postres, helados y mas. 

algo simple de hacer en casa y que nos puede servir de mucho, 

Ingredientes: 

400 gr de azúcar moreno

300 gr de agua

1 trocito de vainilla

100 gr de cacao en polvo

Preparación:

Colocamos en una olla, el agua, el azúcar y la vainilla. Llevar a fuego algo, cuando comience a hervir bajamos el fuego a medio y lo dejamos cocinar 5 o 6 minutos. 

Sacamos la vainilla y la reservamos

Poner el cacao en un bol y agregar un poco del almíbar, disolver con la ayuda de unas batidor y cuando haya formado una pasta agregamos el resto del almíbar.

También podemos colocar en un vaso de batidora y triturar hasta que esté bien disuelto.

Luego lo colocamos en un bol agregamos la vainilla y Dejamos enfriar.

¿Que tenemos de Postre? #1 tartaletas de parchita

Tartaletas de parchita

Las tartaletas son  simplemente una masa un poco frágil y seca con la que se hacen muchos postres. O aperitivos pues la masa puede ser salada o dulce. Estas llevan una forma particular como muescas onduladas alrededor . esta forma se la dan los moldes de tartaletas… y los rellenos pueden varias desde frutas hasta cremas  saladas. “un sin fin de rellenos” en esta ocasión  le mostrare unas dulces para usar de merienda. Y serán de parchita

Ingredientes

2 taza de harina de trigo

200  gramos de mantequilla

½ taza de azúcar

1 huevo

1 taza de concentrado de parchita “el fruto de 4 o 5 parchitas”

1 taza de leche condensada

4 Unid  de semillas de parchita. “las pepitas”   

3 Unid de amor "muy importantes en los dulces"

Preparación

Primero mezclaremos la harina con la mantequilla, la azúcar y el huevo. Con las manos “bien limpias” amasamos hasta que estén bien integrados los ingredientes.

Luego con la ayuda de nuestros moldes para tartaletas. Los engrasamos un poco con margarina y tomamos porciones de masa para cubrir nuestro molde. Haciendo que quede una capa de grosor medio. Pues el grosor que le demos será el que tendremos en la tartaleta. 

Luego al tenerlas en los moldes debemos pincharlas con la ayuda de un tenedor. Le hacemos muchos huequitos. También puedes usar un molda dientes. “esto es para que no se llenen de aire

Tendremos algo como esto

Al tener nuestras tartaletas montadas en los moldes. Las llevaremos al horno durante  10 o 15min  a una temperatura de 180 grados centígrados.

Pasado el tiempo las retiramos del horno y las dejamos reposar. Podemos golpear suavemente el molde para desmoldarlas “sacarlas de su molde”

Para el relleno:

Tomaremos la taza de parchita y la mezclaremos con la leche condensada  esto con la ayuda de un batidor hasta que estén bien integrados los dos ingredientes.

Este relleno se lo colocamos a nuestras tartaletas y decoramos con las semillas de la parchita.

con estas cantidades nos pueden salir unas 10 tartaletas o mas usando los distintos tipos de moldes. particularmente uso los de medida numero 9 y me salen 12

Emplatado: se pueden colocar en un plato para postres con unas hojas de menta por los lados. o las puedes dejar en una fuente y que todos las tomen directamente desde ellas.

animate a compartir tus dudas, quejas, criticas con gusto serán atendidas en la brevedad posible.