Pasta Napolitana

Albondigas jardineras

¿Que tenemos en el menu de hoy? #22 Milanesas a la Napolitana

Milanesas a la Napolitana

Este plato es un clásico argentino, de origen italiano, reelaborado en Buenos Aires, que gusta a grandes y a chicos. Uno de los mayores placeres porteños, ver apiladas en una fuente unas milanesas recién hechas.

Filetes empanados con jamón, salsa de tomate y mozzarella por encima. Ideal para acompañar con patatas fritas y ensaladas verdes.

Ingredientes:

1/2 Kg de carne de ternera en filetes finitos

250 g de jamón cocido

2 bolas de queso mozzarella

3 huevos

1 vaso y medio de salsa de tomate

Pan rallado

1 Cda de perejil fresco

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparación:

- Batir los huevos en un plato hondo y mezclar con el perejil picado.

- Salpimentar los filetes.

- Pasar los filetes por el pan rallado, después por el huevo y otra vez por el pan rallado.

- En una sartén, con aceite bien caliente, freír las milasesas.

- Colocar las milanesas en una bandeja de horno y precale.

- Sobre cada filete, colocar un poco de salsa de tomate, una loncha de jamón y una loncha de mozzarella.

- Meter en el horno precalentado a temperatura muy fuerte hasta que se doren.

- Colocar apiladas en una fuente.

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Gracias por toda la colaboración.

“estos días hemos estado algo ocupado en otras cosas, que forman parte del blog por lo cual pido disculpas a todos los que de una forma u otra se ven afectados”

Aquí estamos siempre pero de vez en cuando las adversidades y los problemas nos quitan más tiempo del esperado.

¿Que tenemos en el menu de hoy? #17 Albondigas de Cerdo/cochino/puerco

Albóndigas de cerdo/cochino/puerco

Rica combinación de elementos y manera poco común de preparar albóndigas ya que por lo general las preparamos de carne o pollo. Espero que les guste.

Ingredientes:

Para la salsa de tomates:

800 Gr Tomates enlatados “licuados con su jugo”

1 Unid de cebolla “cortada en cubos pequeños”

½ Unid de zanahoria “finamente rallada”

¼ de taza de aceite de oliva

4 Unid de ajos “cortados finamente”

3 Unid de tomillo “ramitas”

Sal y Pimienta negra “molida”

Para las albóndigas:

500 Gr de cerdo/cochino “molido”

300 Gr de papas “peladas”

100Gr de Harina de trigo

1 Unid de pimentón verde

2 Unid de ajo “finamente cortados”

50 Gr de pan rallado

1 Unid de huevo

Sal y Pimienta

Para rebozar:

1 Unid de taza de harina

1 Unid de huevo batido

Aceite vegetal

Papel absorbente

2 Unid de ajo “con concha”

Preparación:

Para la salsa de tomate:

- Primero calentamos un poco de aceite en un sartén hondo, luego agregaremos la cebolla y el ajo, removeremos hasta que estos estén translucidos

- Luego agregaremos el tomillo, la zanahoria y dejaremos cocinar removiendo constantemente por 5 min y agregaremos los tomates licuados.

- Esperamos que hierva nuestra preparación moviendo ocasionalmente, cuando esta rompa el hervor dejaremos cocinar 30 min a fuego bajo. Agregamos sal y pimienta removemos y esperamos.

Para las Albóndigas:

- Primero hacemos un pure con las papas. Dejando cocinar en agua hirviendo con algo de sal hasta que estas estén blandas, luego retiramos del agua dejamos escurrir y trituramos.

- Salpimentamos nuestra cerdo molido, agregamos el pimentón, ajo, el huevo, el pan rallado y agregue el puré de papas, mezcle bien usando las manos hasta que todos los ingredientes formen una sola mezcla.

- Luego con nuestra mezcla haremos formas de albóndigas y las rebozaremos de la siguiente manera.

- Pasaremos las albóndigas por harina de trigo, luego por huevo, escurrimos bien y volveremos a pasarlas por la harina de trigo. Retiraremos el exceso.

- En un sartén para freír agregaremos suficiente aceite y dejaremos calentar. “podemos agregar dos ajos con concha al aceite” luego cuando este bien caliente agregaremos nuestras albóndigas. “la cantidad que entren” o la que ustedes deseen hacer por tandas.

- Las iremos sacando cuando estén doraditas y sobre un plato con papel absorbente dejaremos escurrir.

- Una vez tengamos nuestras albóndigas y nuestra salsa de tomates lista. En un caldero hondo mezclaremos nuestras dos preparaciones y dejaremos cocinar a fuego bajo por espacio de 20 minutos.

Eso es todo. Espero que les guste y que tengan una feliz mañana.

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Deseo que tengan una feliz semana. Ya es lunes todo normal en el país luego de unas vacaciones por pascuas.

¿Que tenemos en el Menu de hoy? #10 Lomo de Cerdo en extracto de naranja

Lomo de cerdo en extracto naranja

Fácil y rápido, este lomo de cerdo a la naranja es un plato genial, sin las complicaciones que tú crees que existen para cocinar. Ya te darás cuenta de lo sencillo que resulta sorprender a tu familia con este lomo de cerdo.

Ingredientes:

1 Unid de lomo de cerdo

4 Unid de naranjas

1 vaso de vino blanco

1 vaso de caldo de pollo

Sal

Pimienta

Tomillo

4 Unid de ajo “dientes”

Albahaca

½ Taza Aceite

Preparación:

- Pelaremos los ajos y los machacaremos usando el mortero, en el agregaremos, sal, tomillo, pimienta, un poquito de aceite 2 Cdas para darle consistencia cremosa.

- Con nuestra mezcla anterior cubriremos el lomo de cerdo, le esparcimos bien nuestra mezcla por la mayor cantidad de superficie posible.

- Llevamos nuestro lomo de cerdo a la nevera y dejamos reposar por 30min

- luego extraeremos el jugo de nuestras naranjas, retiramos las semillas.

- Pasados los 30 min aproximadamente, retiramos nuestro cerdo de la nevera.

- En una olla de presión “olla exprés”  colocaremos a fuego algo ½ taza de aceite. Dejamos que caliente un poco.

- Colocamos dentro de la olla nuestro lomo de cerdo y sellamos por todos los lados, con un tenedor largo lo volteamos cada 2min o 1min ½ la idea es crear una costrica, que hará que los jugos del cerdo se queden internos.

- Luego de haber sellado bien el cerdo, agregamos el vino, el jugo de naranja, el caldo de pollo y el tomillo.

- Cerramos bien nuestra olla y dejamos cocinar a fuego medio por un tiempo mayor a los 35minutos.

- Pasado este tiempo retiramos nuestro cerdo y cortamos en rodajas de 2centimetros de grosor.

- La salsa que queda en el fondo de nuestra olla, será la salsa con la cual naparemos nuestro cerdo a la hora de servir.

NOTA: Debemos tener MUCHO cuidado con el uso de las ollas de presión, debe saber manipular nuestra olla al 100% para evitarnos complicaciones en el cocina.

Ensalada: Lechugas y tomate 2 tonos

Ensalada muy común y perfecta para este cerdo, que también podemos acompañar con arroz o puré de papa. Espero que les guste.

Ingredientes:

1 Unid Lechuga americana

1 Unid Mediana lechuga criolla

3 Unid de tomates

½ Taza aceite de oliva

¼ Taza de vinagre balsámico

2 Unid de ajos “dientes”

½ cebolla

sal  

2 Cdas miel

Agua

Preparación:

- Se lavan muy bien las lechugas y se secan.

- Se cortan los tomates en ruedas.

- En un bol unimos las lechugas y el tomate

- Luego picamos la cebolla en cuadritos pequeños y Pelamos, Machacamos el ajo, estos son para el aderezo.

Preparación del Aderezo:

En un frasco de vidrio con tapa se colocan los dientes de ajo machacados, la cebolla picada en cuadritos, el aceite, el vinagre, la sal, el agua y la miel. Se agita vigorosamente y se coloca en la ensalada.

ESPERO que les guste que tengan muy buenos días y buen provecho, Suerte y éxito a todos.