Pollo rapido al tomate.

 

testing Img.. 22/06/2014 9:19pm @Franklin

Pollo en reduccion de mandarina

Medallones de Lomito

Resumen Semanal #2 "Menu, Postre, Tragos"

Resumen Semanal

Jueves:

 

 Viernes:

 Sábado:

 Domingo de resumen y descanso. nos vemos mañana espero que estén bien. mucho cuidado y mis mejores deseos para todos.

Pasta Tradicional Con Camarones

Lomo de Cerdo en Extracto de Naranja

Salsa Amatriciana

Parrilla Criolla "Venezolana"

Atún en salsa de Jengibre

Albondigas jardineras

¿Que tenemos en el menu de hoy? #17 Albondigas de Cerdo/cochino/puerco

Albóndigas de cerdo/cochino/puerco

Rica combinación de elementos y manera poco común de preparar albóndigas ya que por lo general las preparamos de carne o pollo. Espero que les guste.

Ingredientes:

Para la salsa de tomates:

800 Gr Tomates enlatados “licuados con su jugo”

1 Unid de cebolla “cortada en cubos pequeños”

½ Unid de zanahoria “finamente rallada”

¼ de taza de aceite de oliva

4 Unid de ajos “cortados finamente”

3 Unid de tomillo “ramitas”

Sal y Pimienta negra “molida”

Para las albóndigas:

500 Gr de cerdo/cochino “molido”

300 Gr de papas “peladas”

100Gr de Harina de trigo

1 Unid de pimentón verde

2 Unid de ajo “finamente cortados”

50 Gr de pan rallado

1 Unid de huevo

Sal y Pimienta

Para rebozar:

1 Unid de taza de harina

1 Unid de huevo batido

Aceite vegetal

Papel absorbente

2 Unid de ajo “con concha”

Preparación:

Para la salsa de tomate:

- Primero calentamos un poco de aceite en un sartén hondo, luego agregaremos la cebolla y el ajo, removeremos hasta que estos estén translucidos

- Luego agregaremos el tomillo, la zanahoria y dejaremos cocinar removiendo constantemente por 5 min y agregaremos los tomates licuados.

- Esperamos que hierva nuestra preparación moviendo ocasionalmente, cuando esta rompa el hervor dejaremos cocinar 30 min a fuego bajo. Agregamos sal y pimienta removemos y esperamos.

Para las Albóndigas:

- Primero hacemos un pure con las papas. Dejando cocinar en agua hirviendo con algo de sal hasta que estas estén blandas, luego retiramos del agua dejamos escurrir y trituramos.

- Salpimentamos nuestra cerdo molido, agregamos el pimentón, ajo, el huevo, el pan rallado y agregue el puré de papas, mezcle bien usando las manos hasta que todos los ingredientes formen una sola mezcla.

- Luego con nuestra mezcla haremos formas de albóndigas y las rebozaremos de la siguiente manera.

- Pasaremos las albóndigas por harina de trigo, luego por huevo, escurrimos bien y volveremos a pasarlas por la harina de trigo. Retiraremos el exceso.

- En un sartén para freír agregaremos suficiente aceite y dejaremos calentar. “podemos agregar dos ajos con concha al aceite” luego cuando este bien caliente agregaremos nuestras albóndigas. “la cantidad que entren” o la que ustedes deseen hacer por tandas.

- Las iremos sacando cuando estén doraditas y sobre un plato con papel absorbente dejaremos escurrir.

- Una vez tengamos nuestras albóndigas y nuestra salsa de tomates lista. En un caldero hondo mezclaremos nuestras dos preparaciones y dejaremos cocinar a fuego bajo por espacio de 20 minutos.

Eso es todo. Espero que les guste y que tengan una feliz mañana.

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Deseo que tengan una feliz semana. Ya es lunes todo normal en el país luego de unas vacaciones por pascuas.

¿Que tenemos en el Menu hoy? #16 Galantina de pollo napada en salsa de espinacas.

Galantina de pollo, napada en salsa de espinacas

Lo que puede ser “enrollado de pollo con salsa de espinacas”

Esta es una receta un poco mas elaborada donde aprenderán dos términos nuevos y un tipo de cocción especial para mantener los jugos de las proteínas dentro. Espero que les guste.

Ingredientes:

4 Unid de milanesa de pollo

1 Unid Pimentón “cortado en tiritas”

1 Paquete de espinacas

½ Unid de cebolla “cortada en cuadritos”

3 Unid dientes de ajo “pelados y triturados”

1 Unid de yogurt natural

Sal

Pimienta

Papel envoplas “platico para envolver alimentos”

Papel aluminio

Preparación:

- Primero salpimentaremos nuestras milanesas, luego las rellenaremos con pimentón y haremos una especie de enrollado con ellas dejando el pimentón en el centro y cubriendo con papel envoplas “plástico” formaremos como una especie de “caramelo envuelto” con nuestra milanesa luego haremos lo mismo pero con papel aluminio, cada paquete debe estar bien sellado para que no pierda jugos ni entre agua. Una vez hecho este paso llevaremos a agua hirviendo para cocinarlo por espacio de 15 o 20 minutos.

Este proceso se llama “Galantina”

El plástico nos debe quedar asi:

- Una vez transcurrido este tiempo retiramos nuestros paquetes del agua y dejamos enfriar un poco. Luego retiraremos el papel aluminio y cortaremos nuestras milanesas en diagonal haciendo uso de un cuchillo bien afilado.

- Luego lavaremos muy bien las hojas de espinaca y las cortaremos en tiras.

- En un sartén con un poco de mantequilla saltearemos la cebolla y el ajo hasta que se doren un poco.

- Agregaremos a nuestro sartén las espinacas y dejaremos que se reduzca un poco, luego dejamos enfriar un poco y agregaremos el yogurt, sal y pimienta. Con una paleta removemos bien hasta que obtengamos una mezcla completamente homogénea.

- Al momento de llevar a la mesa nuestra preparación podemos servirla de la siguiente manera. Colocaremos en el plato una porción de salsa de espinacas abajo haciendo de “espejo” luego colocamos  la cantidad de pollo deseada y agregamos nuevamente salsa pero esta vez será arriba del pollo “napar con salsa” se denominaría.

Esto es: “napar con salsa”

RECUERDEN: ya nosotros no “BAÑAMOS, CHORRIAMOS, SALSEAMOS” ¡NO! Ahora “NAPAMOS” nuestras preparaciones.

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¿Que tenemos en el Menu de hoy? #16 Atún en salsa de jengibre

Atún en salsa de jengibre

Deliciosa receta donde el jengibre aporta todo su sabor y picor leve al atún, pescado que posee un sabor único y encantador. Espero que les guste nuestra siguiente receta.

Ingredientes:

4 Unid de ruedas de atún

4 Unid de dientes de ajo “pelados y triturados”

2 Unid de cebollin

1 Unid de celeri

1 Unid de jengibre “rallado”

¼ de taza de vino BLANCO

Sal

Pimienta

Aceite vegetal “aceite para freír”

Preparación:

- Primero salpimentaremos nuestras ruedas de atún. Y agregaremos el ajo.

- Luego cortaremos nuestro celeri, el cebollín en cuadritos pequeños y rallaremos el jengibre. Todos estos ingredientes una vez cortados y rallados los llevaremos un bol.

- En un sartén con poco aceite sellaremos las ruedas de atún por ambas caras del pescado, dejando cocinar 4 min aproximadamente por lado.

- Agregaremos nuestros vegetales al atún y cocinaremos removiendo un poco. Para así lograr que se unan los sabores.

- Una vez que nuestro pescado suelte los jugos y adquiera nuestra combinación aportada por los vegetales. Añadiremos el vino blanco, bajamos el fuego a mínimo y tapamos nuestro jugos del pescado y seque nuestra preparación.

NOTA: Esta receta es bien sencilla y nos tomara un aproximado de 25 minutos hacerla y va bien acompañada con ensalada verde y puré de papas.

Espero que les guste. RECUERDEN SEGUIRNOS en twitter: @Salpimentados1

Sartén.  

- Dejaremos cocinar por un espacio de 10 a 15 minutos y luego destaparemos y esperamos a que se reduzcan los

¿Que tenemos en el Menu hoy? #14 Salsa Amatriciana

Salsa Amatriciana:

Los famosos spaghetti all’Amatriciana son una tradición culinaria proveniente de la región de Lacio, y quienes han estado en Roma saben que en la simplicidad está el secreto de la popularidad de este plato.

Gricia, como inicialmente se llamaba la receta, nació en Amatrice, una localidad al confín con la región de los Abruzos, en la parte de la Italia meridional.

Era consumida por los pastores de la zona y no llevaba tomates, solo la pasta, tocineta y queso pecorino. Gracias a la introducción del tomate desde América, la versión se ha enriquecido y se ha convertido en un clásico de la mesa italiana.

Ingredientes:

2Unid cebollas "cortada en cubitos"
150Gr de tocineta "cortada en cubitos"
2Unid de tomate o (1 l

ata de tomates pelados)
1/4 taza de vino Tinto
Sal
Queso Pecorino
Pimienta
orégano                                                                                                           

 
Preparación:Picar todos nuestros ingredientes en cubitos pequeños.

Luego en un sartén colocaremos aceite y colocaremos la cebolla y sofreír cuando estas tomen color transparente, agregaremos la tocineta y dejamos saltear,

En lo que la tocineta este tomando un poco de color agregamos el vino tinto

En este momento cocinaremos nuestra pasta, en agua hirviendo agregaremos la cantidad de que deseemos.

Dejamos cocinar 2min y agregamos los tomates. Movemos un poco y agregamos un poco de aceite de oliva.


Agregamos el orégano, el queso pecorino y mezclamos bien con una cuchara de madera.

Luego cuando esté lista nuestra pasta, la pasaremos al sartén con nuestra salsa y removemos bien.

Tostadas de pan:
(Tostamos pan, frotamos con ajo y agregamos láminas de champiñones, queso de cabra y tomillo, rociamos con aceite de oliva y llevamos al horno unos 2 min a 160 grados

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