Pasta con salsa de Calabacin

Pernil de cerdo/cochino al horno

Salsa Amatriciana

¿Que tenemos en el Menu de hoy? #4 Pollo Fungi al Horno y Ensalada Rusa-Venezolana

Pollo fungí  al horno:

Esta es una receta bien sencilla y que les gustara a todos en casa. No es más que un pollo hecho al horno con unos vegetales que aportaran sus jugos a el. Y a su vez el tipo de cocción que nos aporta el horno ira secando estos jugos en la carne interna de nuestro pollo. Es una receta de la cual pueden comer 6 personas, “pueden acompañar” con un sin fín de complementos. Queda bien con arroz, plátano  y ensalada  o con puré de papas o papas fritas con arroz y tajadas “acepta muchas variaciones”

Ingredientes:

1 cebolla

1 pimentón verde o rojo

2 tomates

2 ajo

250g champiñones

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

1 vaso vino blanco

½ cubito de Pollo (sobre de concentrado de pollo)

1 pollo entero

Cómo hacer Pollo al horno con champiñones

Precalentar el horno a 225 grados,

Primero que todo limpiamos nuestro pollo.

Luego cortaremos todos nuestros vegetales y frutos en brunoise (dados regulares)

Luego usaremos una bandeja “adecuada” para hornear y le agregaremos un “chorrito” de aceite

Con la ayuda de una servilleta o papel absorberte esparcimos el aceite por toda la bandeja.

“no debe  ser mucho, pues el pollo suelta su propia grasa”

Luego en esta bandeja colocaremos nuestro pollo con todas las verduras, vegetales y frutos.

Una vez colocados todos nuestros ingredientes en la bandeja procedemos a esparcir sobre ellos un poco de sal y pimienta al gusto asi como un chorrito de aceite en forma de hilo sobre la mayor cantidad posible de ingredientes. “este es para que ayude a tomar ese color dorado”

Introducimos nuestra bandeja al horno y dejamos cocinar 30 min

Pasados los 30 minutos abrimos el horno “con cuidado” agregaremos un vaso de vino.

Dejamos cocinar 30 min mas y luego pasado estos 30 min sacamos nuestra bandeja del horno ya este debe estar dorado por la cara de arriba.

Con la ayuda de una pinza volteamos el pollo y lo llevamos nuevamente al horno por 20min “esto lo hacemos para asegurarnos que tendremos un pollo bien cocido y sin jugos internos.  

Retirar del horno cuando el pollo este bien dorado y la verdura tierna.

NOTA: la temperatura del horno puede varias. Por eso debemos chequear constantemente nuestro pollo. Quizás su horno posea mas intensidad de cocción que el nuestro, “las cantidades y los tiempos son aproximados” pues dependerán de las condiciones generales de cada hogar, gustos y cocinas.

NO IMPORTANTE: a esta receta le digo "pollo judio a la tercer Reich" 

Ensalada Rusa:

De esta ensalada podemos encontrar muchas variaciones dependiendo de la ubicación geográfica que tengamos, es una enlada de origen ruso, “como su nombre lo indica” muy sencilla de hacer y común en Venezuela. En algunos lugares le agregan atun o pollo. Pero en mi caso es de la siguiente manera.

Ingredientes

5 Und. de papas

2 Und  zanahorias grandes

1/2 taza de maíz dulce en granos

1/2 taza de petit pois

2 Und huevos

1 manzana (puede omitirse)

1 remolacha mediana

1/2 taza de mayonesa

Sal

Preparación:

Hierven las zanahorias, papas y los huevos añadiendo una cucharadita de sal al agua. Hierve la remolacha en un recipiente separado (si usas manzanas no uses remolacha).

Cuando los ingredientes hervidos estén blandos deja enfriar a temperatura ambiente y corta en dados pequeños.

Mezcla todos los ingredientes en un tazón grande ajustando la sal al gusto.

"espero que les guste, que tengan buen provecho y una linda jornada"

¿Que tenemos en el Menu hoy? #3 Espaguetis Boloñesa "facil, rapido y sencillo"

Espaguetis Boloñesa

Esta es una receta muy simple y común en a nivel mundial. Que particularmente me gusta acompañar con refresco de cola. “es mi caso pero le pega muy bien una buena copa de vino tinto joven” si lo desean en casa de mi abuela, diria el abuelo "Pasta es con cerveza" jejeje

ingredientes:

1 paquete de Espagueti

500 grs. de carne molida mezcla res/cerdo 250 Grs de c/u “

150 grs. de tocineta

1 Und cebolla

1 Und zanahoria

5 Und. tomates maduros

Aceite de oliva

Sal, Pimienta.

un vaso de Jerez seco.

Queso Parmesano rallado.

Orégano.

Preparación:

En una sartén con aceite de oliva, se ponen a pochar la zanahoria, la cebolla y el grano de ajo cortaditos bien finos. Poniéndoles un poquito de sal.

Una vez empiecen a dorarse, se añade la carne picada, la tocineta , con un poco de sal y pimienta. La carne se va aplastando y separando con una cuchara de madera, para que no se apelmace y queden pedazos demasiado grandes.

Luego se le añaden los tomates rallados y se deja pochar más tiempo todo junto 15 min.

Se retoca la sal si fuera necesario, se le añade el orégano y el vaso de vino de Jerez.

Se deja pochar un rato más sin dejar de remover, hasta que veamos que la salsa empieza a oscurecer y está bien ligada.

En el momento de servir se pone en una salsera.

Por otro lado, se hierve la pasta en agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite, para que no se pegue.

Una vez la pasta esté cocida, al gusto de cada uno. Se escurre, se coloca en una fuente y se sirve la salsa a parte, para que cada cual se sirva y la mezcle a su gusto.

Una vez en el plato se espolvorea con queso Parmesano.

Complemento:

Pan con mantequilla, ajo y perejil

Estos panes son comunes verlos en los restaurante de abre boca o acompañante predilecto de una buena pasta. “cualquier otra comida” puede ser acompañada con estos deliciosos panes,  en mi caso usaremos “pan campesino” pero podemos usar cualquier tipo de pan. Que tenga un grosor superior a los 2 centímetros, yo  lo hago de la siguiente manera.

Ingredientes:

1 Und de pan campesino “cortado en lonjas gruesas”

1 Und de ajo

1 Und de perejil

3 cdas de Mantequilla

Preparación:

Primero pelamos el ajo, limpiamos el perejil y picamos estos ingredientes en emice “pequeñito”

Luego con agregamos el ajo, el perejil y la mantequilla en una taza. La llevamos al microondas uno 20 min que la mantequilla se derrita y mientras lo hace juega con los sabores del ajo y perejil.

“muchas personas, mezclan los ingredientes en la taza con la ayuda de una cucharilla y lo agregan en forma de crema sobre los panes”

Luego que retiramos nuestra taza del microondas procedemos a cubrir los panes ya picados en lonjas gruesas con la ayuda de una brocha de cocina. Con nuestro líquido y llevamos al horno hasta que doren,  “no es necesario voltear”

Solo buscamos que el pan se seque y a su vez penetren los ricos sabores que aportan los demás ingredietes,

“opcional le podemos agregar un poco que queso parmesano rallado” antes de llevar al horno y dejar gratinar un poco” .  

Espero que tengan buen provecho! Mis mejores deseos para todos y feliz jueves.

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