POSTRE: Budin de Chocolate y Naranja

POSTRE: Flan de Naranja

Pernil de cerdo/cochino al horno

¿Que tenemos en el menu de hoy? #20 Lomo de Cerdo Asado.

Lomo de cerdo asado

Espectacular receta, con un poco de dificultad “solo un mínimo” así que cualquiera de nosotros la puede hacer sin problema alguno. Y obtendrá un exquisito plato para compartir con la familia o ese ser tan especial que día a día nos mueve el piso. Espero que les guste “no se preocupen por las calorías” esta receta tiene un aproximado de 280 k/cl

Ingredientes:                     

1 Unid lomo de cochino

½ taza de aceite de maíz

10 Unid dientes de ajo

1 Unid cebolla

1/3 taza de vinagre de vino     

½ taza vino blanco     

2 Unid de naranja “el jugo”

Sal

1 Unid de limón  

Tomillo

Romero seco

1 Cda salsa inglesa    

Hilo Pabilo “para bridar”

Papel aluminio

Preparación:

- Primero precalientan el horno a 210ºC(400ºF).

- El lomo de cochino si no viene amarrado se debe amarrar con el pabilo al igual que un roast beef. Se llama “bridar” a esta técnica.

- Se coloca el lomo amarrado en una bandeja de aluminio y se frota con la mitad de la sal, el limón, el tomillo y el romero seco.

- En la licuadora se colocan el resto de los ingredientes y se baña el lomo. Se tapa con papel de aluminio y se deja reposar por 1 hora.

- Luego se mete en el horno por 40 minutos. Se le quita el papel y se hornea dando vueltas por 20 minutos hasta que se dore parejo. Si la salsa se va consumiendo se le puede agregar más jugo de naranja y vino.

- Una vez que esté listo debe retirarse la salsa de la bandeja, colarse, corregir la sal y si se desea se puede espesar con maicena (aprox. 1 cucharadita por taza de salsa).

bridar:  un técnica de cocina usada para atar las aves o piezas de carne con la finalidad que no pierdan su forma al cocerlas. Para eso se utiliza un cordel de cocina (bramante) y aguja en los casos que las piezas lleven rellenos.

¿Que tenemos en el Menu de hoy? #10 Lomo de Cerdo en extracto de naranja

Lomo de cerdo en extracto naranja

Fácil y rápido, este lomo de cerdo a la naranja es un plato genial, sin las complicaciones que tú crees que existen para cocinar. Ya te darás cuenta de lo sencillo que resulta sorprender a tu familia con este lomo de cerdo.

Ingredientes:

1 Unid de lomo de cerdo

4 Unid de naranjas

1 vaso de vino blanco

1 vaso de caldo de pollo

Sal

Pimienta

Tomillo

4 Unid de ajo “dientes”

Albahaca

½ Taza Aceite

Preparación:

- Pelaremos los ajos y los machacaremos usando el mortero, en el agregaremos, sal, tomillo, pimienta, un poquito de aceite 2 Cdas para darle consistencia cremosa.

- Con nuestra mezcla anterior cubriremos el lomo de cerdo, le esparcimos bien nuestra mezcla por la mayor cantidad de superficie posible.

- Llevamos nuestro lomo de cerdo a la nevera y dejamos reposar por 30min

- luego extraeremos el jugo de nuestras naranjas, retiramos las semillas.

- Pasados los 30 min aproximadamente, retiramos nuestro cerdo de la nevera.

- En una olla de presión “olla exprés”  colocaremos a fuego algo ½ taza de aceite. Dejamos que caliente un poco.

- Colocamos dentro de la olla nuestro lomo de cerdo y sellamos por todos los lados, con un tenedor largo lo volteamos cada 2min o 1min ½ la idea es crear una costrica, que hará que los jugos del cerdo se queden internos.

- Luego de haber sellado bien el cerdo, agregamos el vino, el jugo de naranja, el caldo de pollo y el tomillo.

- Cerramos bien nuestra olla y dejamos cocinar a fuego medio por un tiempo mayor a los 35minutos.

- Pasado este tiempo retiramos nuestro cerdo y cortamos en rodajas de 2centimetros de grosor.

- La salsa que queda en el fondo de nuestra olla, será la salsa con la cual naparemos nuestro cerdo a la hora de servir.

NOTA: Debemos tener MUCHO cuidado con el uso de las ollas de presión, debe saber manipular nuestra olla al 100% para evitarnos complicaciones en el cocina.

Ensalada: Lechugas y tomate 2 tonos

Ensalada muy común y perfecta para este cerdo, que también podemos acompañar con arroz o puré de papa. Espero que les guste.

Ingredientes:

1 Unid Lechuga americana

1 Unid Mediana lechuga criolla

3 Unid de tomates

½ Taza aceite de oliva

¼ Taza de vinagre balsámico

2 Unid de ajos “dientes”

½ cebolla

sal  

2 Cdas miel

Agua

Preparación:

- Se lavan muy bien las lechugas y se secan.

- Se cortan los tomates en ruedas.

- En un bol unimos las lechugas y el tomate

- Luego picamos la cebolla en cuadritos pequeños y Pelamos, Machacamos el ajo, estos son para el aderezo.

Preparación del Aderezo:

En un frasco de vidrio con tapa se colocan los dientes de ajo machacados, la cebolla picada en cuadritos, el aceite, el vinagre, la sal, el agua y la miel. Se agita vigorosamente y se coloca en la ensalada.

ESPERO que les guste que tengan muy buenos días y buen provecho, Suerte y éxito a todos.

¿Que tenemos de Postre? #6 Ensalada de frutas

Ensalada de frutas

Ensalada de frutas rápida y sencilla una mezcla espectacular de frutas. Toda una explosión de sabores directo al paladar espero que les guste. Es una receta de “Armando Scannone”

Ingredientes:

(15 porciones)

3 tazas de lechosa

2 tazas de piña

2 tazas de melón

2 tazas de naranja

2 tazas de pera

2 tazas de manzana

2 tazas de grape-fruit

2 tazas de mangos

½ taza de duraznos

½ taza de ciruelas

½ taza de melocotón o de nectarina, todo medido después de cortado en pedacitos de 1 centímetro por lado.

4 tazas de jugo de naranja

2 tazas de azúcar

1 ½ cucharadita de nuez moscada, rallada

Preparación:

En un envase grande se mezclan las frutas, se agregan el jugo, el azúcar y la nuez moscada y se revuelve suavemente con una cuchara de madera.

Se meten en la nevera 1 ó 2 horas antes de servir.

Tips: Las frutas a usar dependen de lo que se puede obtener en cada caso, pueden usarse también: uvas, fresas, etc.

Todas las frutas deben estar cortadas en cuadritos

Fuente: El Placer de Comer. Dulces. Armando Scannone

Pueden compartir sus recetas con nosotros. Mediante la siguiente dirección de correo electrónica frankloin1@hotmail.com con sus datos