¿Que tenemos en el menu de hoy? #17 Albondigas de Cerdo/cochino/puerco

Albóndigas de cerdo/cochino/puerco

Rica combinación de elementos y manera poco común de preparar albóndigas ya que por lo general las preparamos de carne o pollo. Espero que les guste.

Ingredientes:

Para la salsa de tomates:

800 Gr Tomates enlatados “licuados con su jugo”

1 Unid de cebolla “cortada en cubos pequeños”

½ Unid de zanahoria “finamente rallada”

¼ de taza de aceite de oliva

4 Unid de ajos “cortados finamente”

3 Unid de tomillo “ramitas”

Sal y Pimienta negra “molida”

Para las albóndigas:

500 Gr de cerdo/cochino “molido”

300 Gr de papas “peladas”

100Gr de Harina de trigo

1 Unid de pimentón verde

2 Unid de ajo “finamente cortados”

50 Gr de pan rallado

1 Unid de huevo

Sal y Pimienta

Para rebozar:

1 Unid de taza de harina

1 Unid de huevo batido

Aceite vegetal

Papel absorbente

2 Unid de ajo “con concha”

Preparación:

Para la salsa de tomate:

- Primero calentamos un poco de aceite en un sartén hondo, luego agregaremos la cebolla y el ajo, removeremos hasta que estos estén translucidos

- Luego agregaremos el tomillo, la zanahoria y dejaremos cocinar removiendo constantemente por 5 min y agregaremos los tomates licuados.

- Esperamos que hierva nuestra preparación moviendo ocasionalmente, cuando esta rompa el hervor dejaremos cocinar 30 min a fuego bajo. Agregamos sal y pimienta removemos y esperamos.

Para las Albóndigas:

- Primero hacemos un pure con las papas. Dejando cocinar en agua hirviendo con algo de sal hasta que estas estén blandas, luego retiramos del agua dejamos escurrir y trituramos.

- Salpimentamos nuestra cerdo molido, agregamos el pimentón, ajo, el huevo, el pan rallado y agregue el puré de papas, mezcle bien usando las manos hasta que todos los ingredientes formen una sola mezcla.

- Luego con nuestra mezcla haremos formas de albóndigas y las rebozaremos de la siguiente manera.

- Pasaremos las albóndigas por harina de trigo, luego por huevo, escurrimos bien y volveremos a pasarlas por la harina de trigo. Retiraremos el exceso.

- En un sartén para freír agregaremos suficiente aceite y dejaremos calentar. “podemos agregar dos ajos con concha al aceite” luego cuando este bien caliente agregaremos nuestras albóndigas. “la cantidad que entren” o la que ustedes deseen hacer por tandas.

- Las iremos sacando cuando estén doraditas y sobre un plato con papel absorbente dejaremos escurrir.

- Una vez tengamos nuestras albóndigas y nuestra salsa de tomates lista. En un caldero hondo mezclaremos nuestras dos preparaciones y dejaremos cocinar a fuego bajo por espacio de 20 minutos.

Eso es todo. Espero que les guste y que tengan una feliz mañana.

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Deseo que tengan una feliz semana. Ya es lunes todo normal en el país luego de unas vacaciones por pascuas.