Pabellon Criollo "gastronomia venezolana"

¿Que tenemos de Postre? #4 Arroz con leche.

Arroz con leche:

Es un postre venezolano muy popular, que le encanta a pequeño y grandes. Su textura es cremosa y es muy sencillo de hacer. En esta receta usaremos azúcar. Pues también se pueden encontrar con personas que usan leche condensada, pero en este caso es mas elaborada. Espero que les guste. es una receta que nos trae lindos recuerdos a muchos de la infancia, hasta una cancion tiene muy popular en los jardines de infancia.

Ingredientes:

1 taza de arroz

2 tazas de agua

1/2 cucharadita de sal

1 trocito de cáscara de limón

4 tazas de leche

1 taza de azùcar

1 rama de canela

Canela molida para decorar

 Preparación:

Coloca el arroz en un colador y làvalo bien, hasta que el agua salga transparente.

Ponlo en una olla con las dos tazas de agua, la sal y la càscara de limòn.

Cocina fuego fuerte hasta que el arroz esté suave y el agua se haya consumido casi por completo.

Retira la cáscara de limón, vierte la leche y añade el azúcar con la canela en rama.

Baja el fuego y sigue cocinando, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

A medida que vaya espesando, deberás remover cada vez con màs frecuencia hasta que el arroz con leche esté listo.

No lo dejes secar demasiado, pues cuando se enfríe, notarás como espesa ligeramente.

Decora con la canela molida.

Es mejor comerlo tibio o a temperatura ambiente, Si queda arroz con leche se puede meter en la nevera, pero a la hora de servirlo de nuevo, se calienta ligeramente con un poquito d leche para que retome su deliciosa textura cremosa.

NOTA: dedicada a mi amiga Veruska… que tiene una historia muy buena de un arroz con leche.

¿Que tenemos en el Menu de hoy? #4 Pollo Fungi al Horno y Ensalada Rusa-Venezolana

Pollo fungí  al horno:

Esta es una receta bien sencilla y que les gustara a todos en casa. No es más que un pollo hecho al horno con unos vegetales que aportaran sus jugos a el. Y a su vez el tipo de cocción que nos aporta el horno ira secando estos jugos en la carne interna de nuestro pollo. Es una receta de la cual pueden comer 6 personas, “pueden acompañar” con un sin fín de complementos. Queda bien con arroz, plátano  y ensalada  o con puré de papas o papas fritas con arroz y tajadas “acepta muchas variaciones”

Ingredientes:

1 cebolla

1 pimentón verde o rojo

2 tomates

2 ajo

250g champiñones

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

1 vaso vino blanco

½ cubito de Pollo (sobre de concentrado de pollo)

1 pollo entero

Cómo hacer Pollo al horno con champiñones

Precalentar el horno a 225 grados,

Primero que todo limpiamos nuestro pollo.

Luego cortaremos todos nuestros vegetales y frutos en brunoise (dados regulares)

Luego usaremos una bandeja “adecuada” para hornear y le agregaremos un “chorrito” de aceite

Con la ayuda de una servilleta o papel absorberte esparcimos el aceite por toda la bandeja.

“no debe  ser mucho, pues el pollo suelta su propia grasa”

Luego en esta bandeja colocaremos nuestro pollo con todas las verduras, vegetales y frutos.

Una vez colocados todos nuestros ingredientes en la bandeja procedemos a esparcir sobre ellos un poco de sal y pimienta al gusto asi como un chorrito de aceite en forma de hilo sobre la mayor cantidad posible de ingredientes. “este es para que ayude a tomar ese color dorado”

Introducimos nuestra bandeja al horno y dejamos cocinar 30 min

Pasados los 30 minutos abrimos el horno “con cuidado” agregaremos un vaso de vino.

Dejamos cocinar 30 min mas y luego pasado estos 30 min sacamos nuestra bandeja del horno ya este debe estar dorado por la cara de arriba.

Con la ayuda de una pinza volteamos el pollo y lo llevamos nuevamente al horno por 20min “esto lo hacemos para asegurarnos que tendremos un pollo bien cocido y sin jugos internos.  

Retirar del horno cuando el pollo este bien dorado y la verdura tierna.

NOTA: la temperatura del horno puede varias. Por eso debemos chequear constantemente nuestro pollo. Quizás su horno posea mas intensidad de cocción que el nuestro, “las cantidades y los tiempos son aproximados” pues dependerán de las condiciones generales de cada hogar, gustos y cocinas.

NO IMPORTANTE: a esta receta le digo "pollo judio a la tercer Reich" 

Ensalada Rusa:

De esta ensalada podemos encontrar muchas variaciones dependiendo de la ubicación geográfica que tengamos, es una enlada de origen ruso, “como su nombre lo indica” muy sencilla de hacer y común en Venezuela. En algunos lugares le agregan atun o pollo. Pero en mi caso es de la siguiente manera.

Ingredientes

5 Und. de papas

2 Und  zanahorias grandes

1/2 taza de maíz dulce en granos

1/2 taza de petit pois

2 Und huevos

1 manzana (puede omitirse)

1 remolacha mediana

1/2 taza de mayonesa

Sal

Preparación:

Hierven las zanahorias, papas y los huevos añadiendo una cucharadita de sal al agua. Hierve la remolacha en un recipiente separado (si usas manzanas no uses remolacha).

Cuando los ingredientes hervidos estén blandos deja enfriar a temperatura ambiente y corta en dados pequeños.

Mezcla todos los ingredientes en un tazón grande ajustando la sal al gusto.

"espero que les guste, que tengan buen provecho y una linda jornada"

¿Que muestra el Menu hoy? ·#1 pabellon criollo

ya que no empapamos un poco en la teoría básica que debemos tener, ya nos podemos adentrar a la cocina. y experimentar con algunas recetas... "YA ES HORA DE COCINAR" así que ¡manos a la masa!

lo primero que debemos hacer al llegar a la cocina o incluso antes. es preguntarnos ¿QUE PUEDO COCINAR HOY? contando con los ingredientes que tengas en tu hogar...

RECOMENDACIÓN: Podemos llevar el control de nuestra cocina en forma organizada, haciendo un inventario al ir de comprar "si, se que es un poco fastidioso. pero a muchos le resulta, así que vale la pena"
un inventario al llegar de las compras, tomamos una hoja blanca "preferiblemente reciclable" por eso del tema de no contaminar. aunque sea poco nunca esta de mas colaborar un poco bueno y hacemos un inventario de lo que tenemos en casa.

vegetales, proteínas, cereales, condimentos, utensilios "quizás"

así se nos hace mas fácil a la hora de pensar en elaborar una receta.... "sabemos con lo que contamos"

bueno a ver si PROBAMOS! ¿QUE TAL SI ELABORAMOS EL MENU DEL ALMUERZO?
se me antoja algo así bien VENEZOLANO. y que nos gusta a todos....

Pabellón criollo: este plato es muy popular en Venezuela, en los restaurantes y en los hogares venezuelanos
puede presentar algunas variaciones y tiene muchos tipos de presentaciones. consiste en arroz. carne mechada o pescado (dependiendo de la zona en que te encuentres) pero el mas popular es con carne de res. caraotas negras y va acompañado de plátano frito en tajadas. ¡no debe haber en el mundo mundial un venezolano que no le halla degustado de este plato.

 Ingredientes:

2 t. Arroz

3 t. Agua

5 Und Cebolla

2 Und Pimentón verde

2 Dte Ajo

2 cdita. Sal

1/4 t. Aceite Vegetal

1 o 2 Und Plátano

1/2 Kg Caraotas negras

2 Und Pimentón rojo

Cebollín

Ají

Pimienta

Comino

Chuleta

200 g. Tocino

1/2 Kg Falda de res

2 Und Cubito

3 Und de Amor

Preparacion:

Preparación de las caraotas: en una olla con agua para cocinar las caraotas y la chuleta, y dejar cocinar por una hora o hasta que estén blandas las caraotas. Preparar un sofrito con la cebolla, tocino picado, pimentones, ají, cebollín, agregar pimienta dulce, sal y la pizca de comino. Quince minutos antes de apagar las caraotas agréguele el sofrito, mezcle y tape hasta que el agua se halla consumido un poco.

Para la carne mechada: Cocine la carne en agua hirviendo con 2 cubitos de res, hiebas a su gusto. Una vez cocinada, proceda a mecharla.

Corte el resto de los ingredientes en julianas, rehogue la cebolla y el pimentón, agregue el tomate, luego la carne, sazone y cocine hasta que se haya formado una salsa.

Para el arroz:  se lava el arroz y se pone en una olla, la cebolla, el pimentón, el ajo, la sal y el aceite. Se cocina a fuego lento 20 a 22 minutos hasta que esté blando, seco y con los granos separados.

Tajadas  de plátano: Rebane el plátano con corte transversales. En aceite bien caliente fríalas hasta que estén doradas.

Emplatado: este plato es muy común conseguirlo emplatado como se muestra en la foto. pues tomamos una taza, engrasamos con mantequilla y colocamos con una cucharilla el arroz dentro de la taza hacemos un poco de presión y la colocamos en donde mejor nos juste su ubicación en el plato. las tajadas pueden colocarlas una al lado de la otra 2 o 4 por plato. y la carne podemos forma un nido con ella, las caraotas simplemente las colocamos a un lado y servimos con un recipiente que contenga azúcar pues es común ver a personas que les gusta agregar azúcar a sus caraotas

bebida: personalmente me gusta acompañar mis comidas con jugos naturales, de la fruta de su preferencia. algunas personas lo acompañan con Vino. "pero considero que no es un plato para degustar con Vino o como cada vez es mayor aqui el uso de alguna bebida gaseosa "refrescos"