Tartaletas de Arroz

POSTRE: Tartaletas de Parchita

¿Que tenemos de Postre? #4 Arroz con leche.

Arroz con leche:

Es un postre venezolano muy popular, que le encanta a pequeño y grandes. Su textura es cremosa y es muy sencillo de hacer. En esta receta usaremos azúcar. Pues también se pueden encontrar con personas que usan leche condensada, pero en este caso es mas elaborada. Espero que les guste. es una receta que nos trae lindos recuerdos a muchos de la infancia, hasta una cancion tiene muy popular en los jardines de infancia.

Ingredientes:

1 taza de arroz

2 tazas de agua

1/2 cucharadita de sal

1 trocito de cáscara de limón

4 tazas de leche

1 taza de azùcar

1 rama de canela

Canela molida para decorar

 Preparación:

Coloca el arroz en un colador y làvalo bien, hasta que el agua salga transparente.

Ponlo en una olla con las dos tazas de agua, la sal y la càscara de limòn.

Cocina fuego fuerte hasta que el arroz esté suave y el agua se haya consumido casi por completo.

Retira la cáscara de limón, vierte la leche y añade el azúcar con la canela en rama.

Baja el fuego y sigue cocinando, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

A medida que vaya espesando, deberás remover cada vez con màs frecuencia hasta que el arroz con leche esté listo.

No lo dejes secar demasiado, pues cuando se enfríe, notarás como espesa ligeramente.

Decora con la canela molida.

Es mejor comerlo tibio o a temperatura ambiente, Si queda arroz con leche se puede meter en la nevera, pero a la hora de servirlo de nuevo, se calienta ligeramente con un poquito d leche para que retome su deliciosa textura cremosa.

NOTA: dedicada a mi amiga Veruska… que tiene una historia muy buena de un arroz con leche.

¿Que muestra el menu hoy? #2 Asado Negro, pure de papas y ensalada cruda

Asado Negro, pure de papas y ensalada cruda

Asado negro

el asado negro es una preparacion que se hace con un "muchacho redondo" el muchacho es una pieza de la carne de res. existe redondo o cuadrado. ¿cuantos cuentos sobre este corte sabemos los venezolanos? es siempre motivo de alguna broma en el hogar. muchas familias tienen historias comicas con este tipo de cortes de la carne. este es un plato muy tipico y comun, muchas veces en navidad aunque, sin problema alguno se puede conseguir en las mesas venezolanas durante todo el año.

Asado negro:  Ingredientes: 1 de 3 Kg Muchacho redondo 5 Und Cebolla 2 Und Zanahoria 1 Und Pimentón rojo 1 Und Pimentón verde 8 Und Ají 4 Und Cebollín 1 Und Ajo porro 2 tazas  Papelón rallado 1 litro Vino blanco o ron 4 Und de amor. Preparación: bol se colocan el muchacho redondo, las cebollas cortadas en cuadros medianos, las zanahorias cortadas en ruedas de no más de 1 cm, los pimentones picados en cuadros, los ajíes picados en cuadro, el cebollín picado, el ajo porro, el laurel, el comino y el ajo. Se baña la carne con la salsa inglesa y las 6 cucharadas de aceite. Se deja marinar por un tiempo "mientras mas tiempo es mejor" recomiendo unas 2 horas como mínimo. esto permitirá que los jugos sean absorvidos por nuestra pieza de carne Se saca el muchacho del bol y se deja escurrir. En una olla con el aceite y el papelón, se sella la carne a fuego alto. La pieza debe quedar de color dorado oscuro, casi negra. Se añade el líquido que se utilizó para marinar, y los vegetales, el vino blanco, el agua, sal y la pimienta. Se cocina todo a fuego bajo, sin tapar la olla por unas 4 horas. luego licuamos esta preparación. Se corta la carne en rodajas de 1cm de grosor, se sumergen en la salsa y se cocinan a fuego medio por 20 min aproximadamente. pure de papa: es muy simple y es un acompañamiento ampliamente utilizado, sirve con una enorme variedad de platos principales. Si bien es una receta sin muchas complicaciones, hay algunos consejos que siempre será útil tener en cuenta. Hay también variantes del puré de papas tradicional que son muy sabrosas y originales. Ingredientes 1 kg Papas 1 Taza de Leche 4 Cda de mantequilla 1 toque de Nuez moscada Sal Pimienta blanca molida Preparación Primero que nada, lavar y pelar las papas luego las ortarmos en formas irregulares de 2 o 4 cm de espesor. La idea de tenerlas cortadas es que se cocinen más rápido. las colocamos en una olla con adbundante agua y llevar a hervir a fuego máximo. Se puede tapar la olla para acelerar este proceso, pero es importante que se destape una vez que el agua empiece a hervir. Les tomará unos 10′ desde que hierve el agua para estar listas. Para comprobarlo, simplemente hay que pincharlas con un tenedor; deben estar blandas. Una vez cocidas, colarlas, para evitar que queden restos de agua, y hacer puré. Esto puede hacerse con un pisapapas (lo más recomendado) o con un batidora (una opción sólo de emergencias, ya que rompe el almidón y le cambia mucho la textura evitando que quede cremoso). Mientras se hace el puré incorporar la mantequilla, la leche, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada Ensalada Cruda: ingredientes: 3 tomates 1 cebolla 1 lechuga repollada sal Pimienta 2cdas de mayonesa 1cdta de mostaza 2 cdtas de aceite de oliva Preparación Pelamos lavamos y cortamos los ingredientes, liego que los tenemos listos los llevamos a un bol “una ensaladera” colocamos todos los ingredientes. Las cebolla cortada en aros y los tomates y la lechuga es troceada El aderezo colócalos la mayonesa la mostaza el aceite y la sal y la pimienta los batimos bien con la ayuda de un batidor o un tenedor y con esta preparación cubrimos nuestra ensalada y revolvemos bien.

¿Que tenemos de Postre? #1 tartaletas de parchita

Tartaletas de parchita

Las tartaletas son  simplemente una masa un poco frágil y seca con la que se hacen muchos postres. O aperitivos pues la masa puede ser salada o dulce. Estas llevan una forma particular como muescas onduladas alrededor . esta forma se la dan los moldes de tartaletas… y los rellenos pueden varias desde frutas hasta cremas  saladas. “un sin fin de rellenos” en esta ocasión  le mostrare unas dulces para usar de merienda. Y serán de parchita

Ingredientes

2 taza de harina de trigo

200  gramos de mantequilla

½ taza de azúcar

1 huevo

1 taza de concentrado de parchita “el fruto de 4 o 5 parchitas”

1 taza de leche condensada

4 Unid  de semillas de parchita. “las pepitas”   

3 Unid de amor "muy importantes en los dulces"

Preparación

Primero mezclaremos la harina con la mantequilla, la azúcar y el huevo. Con las manos “bien limpias” amasamos hasta que estén bien integrados los ingredientes.

Luego con la ayuda de nuestros moldes para tartaletas. Los engrasamos un poco con margarina y tomamos porciones de masa para cubrir nuestro molde. Haciendo que quede una capa de grosor medio. Pues el grosor que le demos será el que tendremos en la tartaleta. 

Luego al tenerlas en los moldes debemos pincharlas con la ayuda de un tenedor. Le hacemos muchos huequitos. También puedes usar un molda dientes. “esto es para que no se llenen de aire

Tendremos algo como esto

Al tener nuestras tartaletas montadas en los moldes. Las llevaremos al horno durante  10 o 15min  a una temperatura de 180 grados centígrados.

Pasado el tiempo las retiramos del horno y las dejamos reposar. Podemos golpear suavemente el molde para desmoldarlas “sacarlas de su molde”

Para el relleno:

Tomaremos la taza de parchita y la mezclaremos con la leche condensada  esto con la ayuda de un batidor hasta que estén bien integrados los dos ingredientes.

Este relleno se lo colocamos a nuestras tartaletas y decoramos con las semillas de la parchita.

con estas cantidades nos pueden salir unas 10 tartaletas o mas usando los distintos tipos de moldes. particularmente uso los de medida numero 9 y me salen 12

Emplatado: se pueden colocar en un plato para postres con unas hojas de menta por los lados. o las puedes dejar en una fuente y que todos las tomen directamente desde ellas.

animate a compartir tus dudas, quejas, criticas con gusto serán atendidas en la brevedad posible.