¿Que tenemos en el Menu HOY? #13 Pescado Relleno al horno "semana santa"

Pescado Relleno al horno

En estas fechas de celebraciones religiosas en Venezuela y el mundo, los católicos evitan comer la carne roja. Pues es considerada la carne de cristo. Por lo tanto esta semana será dedicada a los platos con carnes blancas. Espero que les guste. Es fácil de preparar y sabroso a la hora de comer.

Ingredientes:

Pescado de 1 1/2 kg

1/2 taza de mantequilla

1 1/2 tazas de migas de galletitas saladas

2 cdas. de jugo de limón

2 ctas. de sal

1 cta. de perejil picado

2 Unid huevos duros picados

Preparación:

- Primero Salaremos por dentro el pescado dejando la cabeza y la cola, si se desea.

Para el relleno:

-Derretiremos mantequilla.

- Agregar las migas de galleta saladas “soda o club social”

Añadir el jugo de limón, sal, perejil picado y 2 huevos duros picados.

- Cuando el pescado esté relleno sujetar con pinchos o coser.

- Colocar en horno y cubrir con rebanadas de tocineta para que no se queme. Si no tenemos tocineta, podemos bañar con mantequilla derretida dos o tres veces durante el horneado.

- Hornear por un espacio de 20 o 25 min aproximadamente a una temperatura de 200grados centígrados

¿Que muestra el Menu HOY? #6 Brochetas de lomito con tocineta y hongos

Brochetas de lomito con tocineta y hongos

Brochetas de lomitos los llamados "PINCHOS" en Venezuela y muchos lugares de Latinoamérica, pues esta receta consiste en carne ensartada en varillas de brochetas, generalmente son de madera, aunque en algunas ocasiones se consiguen con algunas de acero o aluminio resistentes al calor.

Ingredientes:

1kg de lomito o ganso

300gr tocineta

2Unid cebolla

2Unid pimentón

Hongos

Sal marina  

Aceite

Pimienta

Preparación:

Se corta la carne en cubos de 3cm x 3cm. Se aliña con la sal marina.

Se lavan y cortan los pimentones y las cebollas en cuadrados de igual tamaño que la carne.

Los hongos se lavan.
Se separan las lonjas de tocineta y se pican a la mitad.

Se envuelve el trozo de carne en la tocineta y se ensarta en el pincho,

Luego un trozo de pimentón, un hongo, una cebolla y se vuelve a comenzar hasta terminar de armarlos.

Se colocan en una bandeja y con una brocha se pintan con el aceite por todas las caras. Se cocinan en una plancha o en la parrilla por espacio de 5 minutos por lado.

OJO: nuestros pinchos podemos acompañarlos con alguna salsa puede ser una salsa BBQ, AJO o AGRIDULCE.

Chips de Plátano o Tostones:

Los famosos chips de platano verde, que acompañan muy bien numerosos platos en nuestra comida latina espero que les guste

Ingredientes:

Plátano verde

Ajo

Sal

Pimienta

Aceite

Preparación:

Primero pelaremos algunos de nuestros ingredientes, como el plátano y el ajo.

Si hacen chips o rodajas finas de plátano con un grosos menor a los 2cm

Se machacan los ajos junto con las cucharadas de aceite.

En un caldero se coloca el aceite y cuando esté bien caliente se fríen las rodajas de plátano dorando por ambos lados. Se retiran del aceite, se escurren y se aplastan con un mazo.

Luego frotamos nuestras rodajas con el ajo machacado y se vuelven a colocar en el caldero por espacio de 3 minutos más. Se retiran del aceite y se colocan en papel absorbente.

Si les realza la sal y le agregamos un poquito de pimienta “opcional”

NOTA: Las cantidades no están descritas pues son aproximadas dependiendo de la cantidad que deseen hacer. De un plátano de tamaño regular salen muchos unos 20 chips más o menos.