Mayonesa Casera
Esta es la receta de la mayonesa casera que se prepara
muy fácil y rápidamente. Sin embargo, existen muchas recomendaciones
antes de preparar mayonesa en casa, ya que siempre debemos prevenir
posibles intoxicaciones alimentarias que pudieran provocar la
utilización de huevos crudos que estuvieran infectados por la bacteria
de la Salmonella.
Recomendaciones:
- Se precavido cuando prepares mayonesa en épocas calurosas.
Empezaremos por recomendarles que cuando prepares salsas que contengan
huevo crudo durante épocas calurosas, debes tener mayor precaución, ya
que el calor hace que si ya existen microorganismos dentro de la
emulsión, estos puedan reproducirse muy rápidamente sintiéndose a gusto
con la temperatura.
- Compra los huevos en establecimientos de tu confianza.
Si queremos preparar mayonesa en casa o cualquier oro tipo de salsa o
receta que contenga huevos crudos, debemos en primer orden, comprar
nuestros huevos en lugares que nos garanticen que los mismos están bien
envasados, que su cáscara se encuentra en buenas condiciones, que están
etiquetados adecuadamente, indicando siempre la fecha de consumo
preferente.
- Guarda los huevos dentro de la nevera.
Una vez que compremos huevos, debemos conservar los mismos
preferiblemente dentro de la nevera. Normalmente los huevos se
encuentran en los supermercados fuera de la nevera, sin embargo, además
de que los comercios usualmente están climatizados, los huevos se
encuentran casi siempre en lugares muy cerca de las neveras para los
congelados, donde tienen temperaturas más frescas que en el resto del
establecimiento.
- Mucho cuidado al cascar los huevos.
Primeramente, NUNCA debemos cascar los huevos en el borde del recipiente
que vamos a utilizar para preparar nuestra salsa y tampoco debemos
separar la clara de la yema utilizando la cáscara del huevo. Tenemos que
ser muy cuidadosos al momento de cascarlos para que no caigan cáscaras
dentro del recipiente donde vamos a preparar nuestra salsa. Igualmente,
los utensilios que vamos a usar deben estar perfectamente limpios y
deben ser lavados inmediatamente después de su uso.
- Utiliza siempre jugo de limón y/o vinagre.
El uso de jugo o zumo de limón y/o vinagre en la receta de la mayonesa
es para impedir que si existen bacterias o gérmenes dentro de nuestra
emulsión, éstos no se reproduzcan. Se utiliza como método de prevención.
- Coloca la mayonesa en un envase hermético.
Una vez que tengamos la mayonesa preparada, debemos colocarla en un
envase hermético, guardarla siempre dentro de la nevera, NUNCA a
temperatura ambiente y recordar que debemos consumirla lo antes posible.
Trata siempre de preparar la mayonesa unos minutos antes de comerla.
- Utilízala como base para otras salsas.
La mayonesa es una salsa que por sí sola añade un toque especial a
muchos platos. También puede ser una base estupenda para preparar otras
salsas. Teniendo la emulsión ya preparada, le puedes añadir tus propias
combinaciones y aromatizarla como tu prefieras.
publicacion COPIADA de http://amantesdelacocina.com/cocina/2012/10/mayonesa-casera/
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